👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   I en liten bolle pisker du sammen hvetemel, maisstivelse, vann og salt til det er jevnt. La røren hvile i ca. 10 minutter. Røren skal ha en tynn, flytende konsistens.

   💡 Profesjonelle tips: Sil røren gjennom en finmasket sil for å sikre en jevn pannekake.
2. 2

   I en egen bolle visper du sammen eggene med ristet sesamolje, en klype salt og den finhakkede vårløken.

   💡 Profesjonelle tips: Sørg for at vårløken er finhakket slik at den fordeler seg jevnt i eggeblandingen.
3. 3

   Varm en non-stick stekepanne over middels varme. Smør pannen lett. Rør i pannekakerøren igjen (den kan ha skilt seg litt) og hell ca. 0,6 dl røre i den varme pannen. Sving pannen slik at det dannes et tynt, jevnt lag.

   💡 Profesjonelle tips: En non-stick panne er avgjørende for enkel vending og rulling. Litt lavere varme kan forhindre at pannekaken steker for fort.
4. 4

   Stek i ca. 2-3 minutter, eller til kantene begynner å krølle seg og undersiden er lett gylden. Skyv forsiktig pannekaken over på en tallerken med stekt side opp.

   💡 Profesjonelle tips: Ikke stek pannekaken for lenge på dette stadiet; den vil steke videre med egget.
5. 5

   Sett pannen tilbake på middels varme og tilsett litt mer olje om nødvendig. Hell ca. 0,6 dl av eggeblandingen i pannen. Legg umiddelbart den stekte pannekaken tilbake i pannen, med egget ned, slik at egget fester seg til pannekaken.

   💡 Profesjonelle tips: Jobb raskt for å spre eggeblandingen jevnt over pannekaken.
6. 6

   Stek i 1-2 minutter til egget er nesten stivnet og kantene på pannekaken begynner å løsne. Snu pannekaken forsiktig med en stekespade. Stek i ytterligere 30 sekunder.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis du legger til eventuelle valgfrie fyll som ost eller skinke, legg dem på halvparten av pannekaken før du snur den.
7. 7

   Skyv den ferdige Dan Bing over på en tallerken eller skjærebrett. Rull den tett sammen til en lang, rektangulær form. Skjær i 3-4 biter.

   💡 Profesjonelle tips: Server umiddelbart mens den er varm.
8. 8

   Server varm, dryppet med soyasaus eller din favoritt dippsaus.

   💡 Profesjonelle tips: Tradisjonelle dippsauser inneholder ofte soyasaus, eddik og en anelse chiliolje.