👨‍🍳 Instruktioner

1. 1

   Torka räkorna noggrant torra med hushållspapper. Detta är avgörande för att uppnå krispighet.

   💡 Proffstips: Att säkerställa att räkorna är helt torra förhindrar oljestänk och främjar jämn fritering.
2. 2

   Blanda de torra räkorna i en skål med majsstärkelse tills de är jämnt täckta. Skaka av överflödigt.

3. 3

   Hetta upp vegetabilisk olja i en wok eller djup gryta till 175°C.

   💡 Proffstips: Använd en termometer för att säkerställa att oljan har rätt temperatur.
4. 4

   Fritera räkorna i omgångar, var försiktig så att du inte överfyller grytan. Fritera i 2-3 minuter, eller tills de är gyllenbruna och krispiga.

   💡 Proffstips: Att fritera i omgångar säkerställer att varje räka blir krispig.
5. 5

   Ta upp de friterade räkorna med en hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

   💡 Proffstips: Låt överflödig olja rinna av helt.
6. 6

   Tillsätt 1-2 matskedar ny olja i en ren wok eller panna (eller använd lite av den sparade friteringsoljan). Sautera den finhackade vitlöken och de skivade chilifrukterna (om du använder dem) på medelhög värme tills det doftar gott, cirka 30 sekunder.

   💡 Proffstips: Var försiktig så att vitlöken inte bränns.
7. 7

   Lägg tillbaka de friterade räkorna i woken. Strö över salt och vitpeppar. Blanda väl för att kombinera och täcka räkorna jämnt.

8. 8

   Rör ner den skivade vårlöken och fräs i ytterligare 30 sekunder. Servera omedelbart.