Mastoba
Mastoba é uma sopa tajique substanciosa e saborosa, frequentemente descrita como uma sopa de arroz enriquecida com pedaços macios de carne e uma mistura de vegetais. É um prato reconfortante e farto, perfeito para qualquer refeição, e pode ser temperada com ervas locais e katyk (um produto lácteo fermentado) para um toque autêntico.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cordeiro ou boi, cortada em cubos
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 large Cebola, picada finamente
- 3 cloves Alho, picado
- 2 medium Cenouras, em cubos
- 2 medium Batatas, em cubos
- 2 medium Tomates, picados
- 0.5 cup Arroz
- 6 cups Água ou caldo de carne
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
- 2 tbsp Coentro fresco, picado
- 2 tbsp Dill fresco, picado
- 0.25 cup Katyk ou iogurte natural (opcional)
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou caçarola em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e doure por todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
- 3
Adicione as cenouras e as batatas em cubos à panela e cozinhe por 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
- 4
Misture os tomates picados, o arroz e a carne dourada. Despeje a água ou o caldo. Tempere com sal e pimenta.
- 5
Leve a sopa para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1 a 1,5 horas, ou até que a carne esteja macia e o arroz cozido. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
- 6
Pouco antes de servir, misture o coentro e o dill frescos. Se estiver usando, misture o katyk ou iogurte natural para um toque cremoso.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, use caldo de carne caseiro em vez de água.
- ✓Você pode adicionar outros vegetais como pimentão ou abobrinha.
- ✓Se preferir uma sopa mais espessa, você pode adicionar uma colher de sopa de farinha ou amido de milho misturado com um pouco de água no final do cozimento.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Faça uma versão vegetariana omitindo a carne e usando caldo de legumes.
- Adicione grão de bico para proteína e textura extras.