Bua Loi
Floating Rice Balls in Coconut Cream
Bua Loi, co oznacza „pływający lotos”, to ukochany tajski deser składający się z miękkich, ciągnących się kulek z kleistego ryżu w słodkim, aromatycznym mleku kokosowym. Tradycyjnie symbolizując jedność i rodzinną harmonię, jest często podawany podczas uroczystości i pomyślnych okazji, uosabiając ciepło i komfort.
🧂 Składniki
- 150 g Mąka z kleistego ryżu(plus dodatkowa do podsypywania)
- approx. 60-75 ml Skrobia tapiokowa(For making the dough. Adjust as needed. Start with less and add more gradually.)
- 2 tbsp Woda(ciepła, w razie potrzeby)
- 2 tbsp Ugotowane i rozgniecione taro lub dynia(opcjonalnie, dla koloru i smaku)
- 400 ml Pełnotłuste mleko kokosowe(Full-fat coconut cream is recommended for richness. You can use a can of full-fat coconut milk, but scoop out the thick cream from the top.)
- 100 g Woda(do bazy mleka kokosowego)
- 1/4 tsp Cukier palmowy(lub do smaku)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotowanie kulek ryżowych: W misce wymieszaj 1 szklankę mąki z kleistego ryżu i 2 łyżeczki skrobi tapiokowej. Jeśli używasz, dodaj 1/4 szklanki rozgniecionego taro lub dyni dla koloru i smaku. Stopniowo dodawaj 3-4 łyżki ciepłej wody, mieszając, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto. Powinno być gładkie i nieklejące. Jeśli ciasto jest zbyt suche, dodaj odrobinę więcej wody; jeśli zbyt klejące, dodaj odrobinę więcej mąki z kleistego ryżu. Podziel ciasto na porcje i pokoloruj je naturalnie składnikami takimi jak kwiat klitorii ternateńskiej dla koloru niebieskiego, ekstrakt z pandanu dla koloru zielonego lub ube dla koloru fioletowego, jeśli chcesz. Z każdej porcji uformuj małe kulki wielkości marmurka.
⏱️ 15 minutes - 2
Gotowanie kulek ryżowych: Zagotuj wodę w średnim garnku. Ostrożnie dodaj przygotowane kulki ryżowe do wrzącej wody. Gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, co zazwyczaj zajmuje około 2-5 minut. Gdy wypłyną, wyjmij je łyżką cedzakową i natychmiast przełóż do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zapobiec sklejaniu. Dobrze odcedź i odstaw.
⏱️ 15 minutes - 3
Przygotowanie bazy mleka kokosowego: W osobnym garnku wymieszaj 1,5 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego, 0,5 szklanki wody, 1/3 szklanki cukru palmowego (dostosuj do swoich preferencji słodyczy) i 0,5 łyżeczki soli. Dodaj związane liście pandanu, jeśli używasz. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, delikatnie mieszając, aż cukier palmowy całkowicie się rozpuści. Doprowadź do delikatnego wrzenia, ale nie gotuj gwałtownie.
⏱️ 5 minutes - 4
Łączenie i podawanie: Delikatnie dodaj odsączone, ugotowane kulki ryżowe do gotującej się mieszanki mleka kokosowego. Pozwól im gotować się razem przez kolejne 1-2 minuty, aby wchłonęły smaki. Usuń liście pandanu przed podaniem. Rozlej Bua Loi do miseczek, upewniając się, że każda miseczka zawiera dobrą porcję kulek ryżowych i mleka kokosowego. Podawaj na ciepło.
⏱️ 10 minutes - 5
Assemble and serve: Using a slotted spoon, carefully transfer the cooked rice balls from the boiling water directly into the warm coconut cream sauce. Serve immediately in small bowls, ensuring each serving has plenty of the colorful balls and the creamy sauce. The dessert can also be enjoyed at room temperature.
⏱️ 2 minutes
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Aby uzyskać żywe kolory, użyj naturalnych składników, takich jak rozgniecione taro, dynia, ube, sok z pandanu lub ekstrakt z kwiatu klitorii ternateńskiej. Upewnij się, że konsystencja ciasta jest elastyczna, ale nieklejąca; dodawaj mąkę lub wodę oszczędnie.
- ✓Podczas gotowania kulek ryżowych upewnij się, że woda mocno wrze przed ich dodaniem i nie przepełniaj garnka, aby zapobiec sklejaniu. Kulki są ugotowane, gdy wypłyną na powierzchnię.
- ✓Pełnotłuste mleko kokosowe daje najbogatszy i najbardziej kremowy sos. Smakuj i dostosuj słodycz bazy mleka kokosowego do swoich preferencji.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj jajko sadzone (Bua Loy Kai Wan) do mleka kokosowego tuż przed podaniem, aby uzyskać dodatkowe białko i unikalną teksturę.
- Do bazy mleka kokosowego dodaj cienko pokrojone mięso młodego kokosa, aby dodać tekstury i subtelnej słodyczy.
- Podawaj schłodzone z lodem jako orzeźwiającą odmianę, szczególnie w cieplejszą pogodę.