RecetasThailandKhao Pad

Khao Pad(Khao Pad (Arroz Frito Tailandés))

Thai Fried Rice

Khao Pad, que significa 'arroz frito' en tailandés, es un plato emblemático de la comida callejera tailandesa y un básico casero. Es un plato versátil que muestra el equilibrio armonioso de sabores salados, dulces y ácidos característicos de la cocina tailandesa, típicamente hecho con arroz jazmín, proteína, huevo y condimentos aromáticos.

Tiempo de Preparación20 minutes
Tiempo de Cocción15 minutes
Tiempo Total35 minutes
Porciones2
DificultadEasy
Khao Pad - Thailand traditional dish

🧂 Ingredientes

  • 3 cups Arroz jazmín, cocido y frío(El arroz del día anterior es ideal para obtener la mejor textura; usa 90-100g de arroz seco para obtener esta cantidad.)
  • 2 Pechuga o muslo de pollo, cortado en láminas finas(Alternativamente, usa camarones, cerdo, ternera o tofu firme.)
  • 150 g Ajo, picado(Cut into bite-sized pieces. For chicken, slice thinly. For shrimp, peel and devein. For tofu, press and cube.)
  • 3 cloves Chalota, finamente picada(Minced)
  • 1/2 Huevos(Medium, thinly sliced)
  • 1 Salsa de pescado(Medium, cut into wedges or diced)
  • 2-3 tbsp Salsa de soja clara(For stir-frying)
  • 2 tbsp Salsa de ostras(Opcional, para darle más profundidad.)
  • 1 tbsp Azúcar(Optional, for added depth of flavor)
  • 1/2 tsp Pimienta blanca(Freshly ground is best)
  • 1/2 Aceite vegetal(O algún otro aceite con alto punto de humo.)
  • for serving Cebolletas, picadas(Separadas en la parte blanca y la verde.)
  • for serving Tomate, cortado en dados(Opcional, añade un ligero dulzor y humedad.)

💡 Consejos de Profesional

  • Usar arroz jazmín del día anterior y frío es crucial para conseguir la textura esponjosa y no pegajosa característica del Khao Pad. El arroz recién cocido probablemente resultará en un plato blando.
  • Asegúrate de que tu wok o sartén esté caliente antes de añadir los ingredientes para conseguir un salteado adecuado, pero ten cuidado de no llenar demasiado la sartén, lo que puede provocar que se cueza al vapor en lugar de freír.
  • Ajusta el dulzor y la salinidad de la salsa a tu gusto alterando ligeramente las cantidades de azúcar, salsa de pescado y salsa de soja.
  • Para un Khao Pad más picante, añade chiles tailandeses de ojo de pájaro finamente picados junto con el ajo y las chalotas.

Ideas de "Twist"

Inspiración para tu propia versión de esta receta

  • Proteína: Sustituye el pollo por camarones, cerdo, ternera, carne de cangrejo o tofu firme para una opción vegetariana/vegana.
  • Verduras: Aunque el Khao Pad tradicional a menudo tiene mínimas verduras, puedes añadir zanahorias finamente picadas, guisantes, floretes de brócoli o brócoli chino (gai lan) para un extra de nutrición y textura. Añádelos junto con las chalotas y las cebolletas, o hacia el final de la cocción para mantener la textura crujiente.
  • Potenciador de sabor: Para un perfil de sabor diferente, considera añadir una cucharada de Sriracha o una pizca de copos de chile a la mezcla de la salsa.

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