Khao Pad Nam Prik Pao(泰式甜辣醬炒飯 (Khao Pad Nam Prik Pao))
Thai Chili Paste Fried Rice
泰式甜辣醬炒飯，或稱泰國辣椒醬炒飯，是一道備受喜愛的菜餚，以其豐富、煙燻、甜鹹的泰國辣椒醬（Nam Prik Pao）風味，為簡單的炒飯增添了層次。這道美味的米飯菜餚是泰國菜的經典，展現了該國豐富的烹飪遺產和其招牌辣椒醬的多功能性。
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🧂 食材
- 3 cups 茉莉香米飯，隔夜冷藏(冷卻、隔夜的米飯是防止炒飯變得糊爛的關鍵。)
- 2 tbsp 植物油(分次使用。)
- 2 大蒜(切末)
- 150 g 洋蔥(切薄片)
- 4 Nam Prik Pao (泰國辣椒醬)(依個人辣度喜好調整。請選用高品質品牌以獲得最佳風味。)
- 2 cloves 您選擇的蛋白質(例如：煮熟的雞肉、蝦、豆腐或豬肉)
- 2 tbsp 綜合蔬菜(例如：甜椒、胡蘿蔔、綠豆、豌豆、玉米)
- 1 tsp 雞蛋(打散)
- 1 魚露(提供鹹鮮的鮮味。)
👨🍳 步驟
- 1
準備辛香料：在一個大的炒鍋或平底鍋中，用中高火加熱 1 湯匙植物油。加入蒜末和洋蔥片，翻炒約 1 分鐘，直到散發出香味且洋蔥變軟。
⏱️ 5 minutes - 2
炒香辣椒醬：將 Nam Prik Pao 加入鍋中，翻炒 1-2 分鐘，讓其稍微焦糖化並釋放出煙燻香氣。確保不要炒焦。
⏱️ 4 minutes - 3
烹調蛋白質和蔬菜：將您選擇的蛋白質和綜合蔬菜加入鍋中。翻炒至蛋白質煮熟且蔬菜變得脆嫩，約 3-5 分鐘。
⏱️ 2 minutes - 4
炒蛋：將鍋中的食材移到一側。在空出的地方加入剩餘的 2 湯匙植物油。倒入打散的雞蛋，炒至剛凝固，然後將其弄碎，與其他食材混合。
⏱️ 3 minutes - 5
加入米飯：將冷卻的隔夜茉莉香米飯加入鍋中。用鍋鏟輕輕將飯粒撥散，確保米飯均勻地沾上辣椒醬混合物。翻炒 3-4 分鐘，讓米飯徹底熱透並帶有一點脆感。
⏱️ 3 minutes - 6
調味炒飯：淋上魚露和蠔油，撒上紅糖。加入切段的蔥白。快速翻炒，確保米飯調味均勻，所有食材充分混合。
⏱️ 1 minute - 7
完成與上菜：拌入新鮮的泰國羅勒葉（如果使用）和蔥綠。再煮一分鐘，直到羅勒葉變軟。立即上菜，配上香菜束和檸檬角。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓使用隔夜冷藏的米飯是製作美味炒飯口感的關鍵；剛煮好的米飯會使炒飯變得糊爛。
- ✓不要讓炒鍋太擁擠。如果食譜份量加倍，請分批烹煮，以確保每一粒米飯都能 properly 翻炒並產生微脆的邊緣。
- ✓根據您喜歡的辣度和煙燻味，調整 Nam Prik Pao 的份量。不同的品牌辣度也可能有所不同。
- ✓對於素食或純素版本，請將蠔油替換為蘑菇炒醬或額外的醬油，並確保您的蛋白質是植物性的。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在炒大蒜和洋蔥時，加入其他辛香料，如切碎的香茅或南薑，以增加額外的泰國風味。
- 加入其他蔬菜，如切片的胡蘿蔔、綠豆或小塊的西蘭花，以增加口感和色彩。