Moo Hong(Му Хом)

Thai Braised Pork Belly

Му Хом — це улюблена південно-тайська страва, особливо з Пхукета, яка демонструє ніжну свинячу грудинку, тушковану в насиченому, солодко-солоному соусі. Її коріння сягає синтезу тайських та китайських кулінарних традицій, пропонуючи ситну та глибоко ароматну страву, яка підкреслює соковитість повільно приготованої свинини.

Час підготовки20 minutes
Час приготування2 hours 30 minutes
Загальний час2 hours 50 minutes
Порції6
СкладністьEasy
Moo Hong - Thailand traditional dish

🧂 Інгредієнти

  • 800 g Свиняча грудинка(зі шкірою, нарізана кубиками по 1,5 дюйма)
  • 3 tbsp Часник(очищений і грубо нарізаний)
  • 10 cloves Коріння кінзи(очищені та грубо нарізані (можна замінити стеблами, якщо коріння недоступне))
  • 1 tbsp Чорний перець горошком(цілий)
  • 5 Пальмовий цукор(нарізаний стружкою або дрібно; можна використовувати коричневий цукор як замінник)
  • 2 tbsp Тайський світлий соєвий соус(або звичайний соєвий соус)
  • 2 cups Тайський темний солодкий соєвий соус(для кольору та солодкості)
  • 1 tbsp Соєвий соус з устриць(For searing the pork.)

💡 Професійні поради

  • Для автентичного смаку настійно рекомендується використовувати коріння кінзи, хоча в крайньому разі можна використовувати стебла. Якщо у вас немає ступки і товкачика, ви можете дрібно нарізати часник, коріння кінзи та перець горошком або використовувати кухонний комбайн для приготування пасти.
  • Переконайтеся, що свиняча грудинка має хороший баланс жиру та нежирного м'яса для найбільш соковитого та ароматного результату. Шкіру слід залишити для додаткової текстури та насиченості.
  • Страву можна приготувати за день до подачі; смаки часто поєднуються та поглиблюються протягом ночі, роблячи її ще смачнішою наступного дня.
  • Якщо соус занадто рідкий після приготування, ви можете трохи збільшити вогонь і тушкувати без кришки ще кілька хвилин, щоб він зменшився та загус.
  • Деякі рецепти пропонують додати під час тушкування трохи вина Шаосін або китайського рисового вина для додаткового рівня насиченості.
  • Для тих, хто любить трохи більше гостроти, до початкової пасти разом з чорним перцем горошком можна додати невелику кількість білого перцю горошком.

🏷️ Теги

🍽️ Добре поєднується з

Поєднання з вином

Переглянути всі вина

Більше рецептів, які вам можуть сподобатися