Ikan Bakar Bumbu Kemiri(Рыба, запеченная с пастой из орехов кандилу)
Ароматное блюдо из жареной рыбы из Восточного Тимора, где рыба маринуется в насыщенной пасте из орехов кандилу, куркумы и других ароматных специй, а затем запекается до совершенства. Это блюдо демонстрирует использование местных специй и распространенную практику запекания рыбы.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Целая рыба (например, снеппер, скумбрия)(очищенная и выпотрошенная)
- 8 pcs Орехи кандилу(поджаренные)
- 6 cloves Зубчики чеснока
- 5 medium Лук-шалот
- 3 cm Свежая куркума(очищенная)
- 2 cm Имбирь(очищенный)
- 2 stalks Стебли лемонграсса(только белая часть, мелко нарезанная)
- 3 pcs Красный перец чили(без семян, по вкусу)
- 2 tbsp Сок лайма
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 3 tbsp Растительное масло
- 4 large Листья банана(слегка подогретые для размягчения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте пряную пасту: в кухонном комбайне или ступке с пестиком смешайте поджаренные орехи кандилу, чеснок, лук-шалот, свежую куркуму, имбирь, лемонграсс и перец чили. Обрабатывайте или растирайте до получения однородной пасты.
- 2
В миске смешайте пряную пасту с соком лайма, солью и 1 столовой ложкой растительного масла.
- 3
Тщательно очистите рыбу. Сделайте неглубокие надрезы с обеих сторон каждой рыбы. Натрите рыбу внутри и снаружи пряной пастой, убедившись, что она хорошо покрыта. Оставьте мариноваться минимум на 20 минут.
- 4
Подготовьте банановые листья, прогрев их над огнем или в горячей воде до гибкости. Это предотвратит их разрыв при заворачивании.
- 5
Положите маринованную рыбу на кусок бананового листа. Сложите лист, чтобы плотно завернуть рыбу, как сверток. Повторите для всей рыбы.
- 6
Запекайте рыбные свертки на средне-сильном огне (или на сковороде-гриль) примерно по 10-15 минут с каждой стороны, или пока рыба не будет готова, а банановые листья слегка не обуглятся. Альтернативно, запекайте в предварительно разогретой духовке при 200°C (400°F) в течение 20-25 минут.
- 7
Подавайте горячей, прямо из банановых свертков, с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что орехи кандилу поджарены перед измельчением, чтобы усилить их аромат.
- ✓Регулируйте количество перца чили в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Если банановые листья недоступны, в качестве замены можно использовать пергаментную бумагу, хотя она не придаст такого же аромата.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку креветочной пасты в смесь специй для более насыщенного вкуса.
- Добавьте листья каффир-лайма и листья базилика внутрь бананового свертка для дополнительного аромата.