Katar de Carne
Timorese Beef Stew
O tocăniță consistentă și aromată de vită, Katar de Carne este un preparat reconfortant, adesea pregătit pentru adunări. Conține bucăți fragede de vită gătite lent într-un sos bogat și savuros, infuzat cu condimente locale și legume.
🧂 Ingrediente
- 1 kg Antricot de vită (ceafă)(tăiat cuburi de 2 inch)
- 2 tbsp Ulei vegetal
- 2 large Ceapă(tocată)
- 4 cloves Usturoi(mărunțit)
- 1 inch Ghimbir(ras)
- 1 tsp Turmeric pudră
- 1 tsp Coriandru pudră
- 1 tsp Chimion pudră
- 1/2 tsp Ardei iute pudră(sau după gust)
- 400 g Roșii(cuburi)
- 1 liter Supă de vită
- 500 g Cartofi(curățați și tăiați cuburi)
- 300 g Morcovi(curățați și feliați)
- 200 g Păstăi de fasole verde(curățate și tăiate)
- to taste Sare
- to taste Piper negru
- for garnish Coriandru proaspăt(tocat)
👨🍳 Instrucțiuni
- 1
Încălziți uleiul vegetal într-o oală mare sau o cratiță de fontă, la foc mediu-mare. Rumeniți cuburile de vită pe toate părțile. Scoateți carnea și lăsați-o deoparte.
- 2
Adăugați ceapa tocată în oală și căliți-o până devine moale, aproximativ 5-7 minute.
- 3
Adăugați usturoiul mărunțit și ghimbirul ras și gătiți timp de 1 minut, până devin aromate.
- 4
Adăugați turmericul, coriandrul, chimionul și ardeiul iute pudră. Amestecați bine și gătiți încă un minut.
- 5
Puneți vita rumenită înapoi în oală. Adăugați roșiile tăiate cuburi și supa de vită. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic, acoperiți și gătiți timp de 1 oră și 30 de minute, sau până când carnea este fragedă.
- 6
Adăugați cartofii tăiați cuburi și morcovii feliați în oală. Continuați să fierbeți la foc mic, acoperit, încă 30 de minute, sau până când legumele sunt fragede.
- 7
Adăugați păstăile de fasole verde curățate și tăiate și gătiți încă 10-15 minute, sau până când sunt fragede-crocante.
- 8
Asezonați tocănița cu sare și piper negru, după gust. Amestecați bine.
- 9
Serviți fierbinte, garnisit cu coriandru proaspăt tocat. Acest preparat se servește de obicei cu orez.
💡 Sfaturi Profesioniste
- ✓Pentru un gust mai bogat, puteți marina vita în câteva dintre condimentele menționate timp de cel puțin 30 de minute înainte de a o rumeni.
- ✓Ajustați cantitatea de ardei iute pudră în funcție de preferința dvs. pentru iuțeală.
- ✓Dacă tocănița devine prea groasă, adăugați puțină supă de vită sau apă.
✨ Idei de Variații
Inspirație pentru propria versiune a acestei rețete
- Adăugați alte legume rădăcinoase, cum ar fi cartofi dulci sau taro.
- Includeți o foaie de dafin pentru un plus de aromă în timpul fierberii.
- Pentru o notă dulce, adăugați o lingură de zahăr de palmier.