Chakchouka Tunisienne(Chakchouka Tunezyjska)
Barwny i aromatyczny tunezyjski gulasz z pomidorów, papryki, cebuli i przypraw, często podawany z jajkami sadzonymi. Ta wersja kładzie nacisk na bogatą, wolno gotowaną bazę pomidorową z nutą słodyczy i ostrości.
🧂 Składniki
- 4 tbsp Oliwa z oliwek
- 2 medium Cebula(drobno posiekana)
- 2 medium Papryka(różne kolory, oczyszczona z nasion i posiekana)
- 4 cloves Czosnek(posiekany)
- 800 g Pomidory(pomidory krojone z puszki)
- 2 tbsp Koncentrat pomidorowy
- 1.5 tsp Kmin rzymski
- 1 tsp Papryka słodka
- 0.5 tsp Pieprz kajeński(lub do smaku)
- 1 tsp Sól(lub do smaku)
- 0.5 tsp Pieprz czarny(świeżo mielony)
- 4-6 large Jajka
- 0.25 cup Świeża kolendra(posiekana, do dekoracji)
- 0.25 cup Świeża natka pietruszki(posiekana, do dekoracji)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5-7 minut.
- 2
Dodaj posiekaną paprykę i smaż przez kolejne 5-7 minut, aż lekko zmięknie.
- 3
Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż uwolni aromat.
- 4
Dodaj pomidory krojone, koncentrat pomidorowy, kmin rzymski, paprykę słodką, pieprz kajeński, sól i pieprz czarny. Dokładnie wymieszaj, aby połączyć.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Upewnij się, że wszystkie przyprawy są dobrze połączone z masą pomidorową. - 5
Doprowadź mieszankę do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj przez co najmniej 30 minut, aby smaki się połączyły, a sos zgęstniał.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Mieszaj od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. - 6
Spróbuj i w razie potrzeby dopraw. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Sos powinien być bogaty, ale nie suchy. - 7
Zrób małe wgłębienia w masie pomidorowej i wbij jajko do każdego wgłębienia. Przykryj patelnię i gotuj przez 5-8 minut, lub do momentu, aż białka się zetną, a żółtka osiągną pożądaną konsystencję.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Aby uzyskać bardziej płynne żółtka, gotuj krócej. Aby uzyskać twardsze żółtka, gotuj dłużej. - 8
Przed podaniem obficie udekoruj posiekaną świeżą kolendrą i natką pietruszki.
💡 Wskazówki profesjonalistów: Świeże zioła dodają jasnego kontrastu do bogatego gulaszu.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla bardziej pikantnej Chakchouki dodaj więcej pieprzu kajeńskiego lub szczyptę pasty harissa.
- ✓Podawaj na gorąco z chrupiącym pieczywem do maczania.
- ✓Możesz dodać inne warzywa, takie jak cukinia lub bakłażan, dla dodatkowej tekstury i smaku.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Przed podaniem posyp fetą.
- Dodaj ciecierzycę, aby danie było bardziej sycące.
- Dodaj kiełbasę merguez dla wersji mięsnej.