🧂 食材
- 6 medium 甜椒(任何颜色，去核去籽)
- 500 g 牛肉末
- 1 medium 洋葱(切末)
- 5 cloves 大蒜(剁碎)
- 0.5 cup 熟米饭
- 0.5 cup 新鲜欧芹(切末)
- 2 large 鸡蛋
- 0.25 cup 面包糠
- 1 tsp 姜黄粉
- 1 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 孜然粉
- 0.5 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp 盐(或根据口味调整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(现磨)
- 3 tbsp 橄榄油(用于炒制和煎炸)
- 4 large 番茄(打成泥或压碎)
- 2 tbsp 番茄膏
- 1 tbsp harissa 辣椒酱(可选，用于增添辣味)
- 1 cup 水(或根据酱汁稠度需求添加)
- 2 月桂叶
👨🍳 步骤
- 1
准备馅料：在一个大煎锅中，用中火加热 1 汤匙橄榄油。加入切碎的洋葱，炒至变软，约 5-7 分钟。加入剁碎的大蒜，再煮一分钟，直到散发出香味。
💡 专业技巧: 不要过度烹饪大蒜，否则会变苦。 - 2
将牛肉末加入煎锅。用勺子打散，煮至变褐色，约 8-10 分钟。倒掉多余的油脂。
- 3
拌入煮熟的米饭、切碎的欧芹、鸡蛋、面包糠、姜黄粉、辣椒粉、孜然粉、香菜籽粉、盐和黑胡椒。充分混合，使所有食材均匀结合。
💡 专业技巧: 确保馅料混合均匀，以均匀分布风味。 - 4
将去核去籽的甜椒填入肉馅。将馅料紧实地填入，但不要过度填充。
💡 专业技巧: 您可以使用勺子或双手来填充甜椒。 - 5
在同一个煎锅（或另一个大锅或荷兰烤锅）中，用中高火加热剩余的 2 汤匙橄榄油。小心地将填好的甜椒放入热油中，每面煎约 3 分钟，直到微微变褐色。
💡 专业技巧: 这一步有助于封住馅料并给甜椒上色。小心操作，以免油溅出。 - 6
将甜椒从煎锅中取出，放在一旁。在同一个煎锅中，加入番茄泥、番茄膏、harissa 辣椒酱（如果使用）、水和月桂叶。搅拌均匀，煮沸。
💡 专业技巧: 根据您想要的酱汁稠度调整水量。 - 7
小心地将填好的甜椒放回煎锅中，使其浸入酱汁。确保它们大部分被覆盖。盖上煎锅，将火力转至小火。慢炖 45-60 分钟，或直到甜椒变软，馅料完全煮熟。
💡 专业技巧: 偶尔用酱汁给甜椒淋面，保持其湿润。 - 8
上菜前取出月桂叶。将 Felfel Mahchi 热腾腾地上桌，并在顶部淋上足够的番茄酱。
💡 专业技巧: 这道菜通常搭配脆皮面包一起食用，以吸收美味的酱汁。
💡 专业技巧
- ✓素食版本：省略肉末，使用煮熟的扁豆、米饭和蔬菜混合物作为馅料。
- ✓如果您不想煎炸甜椒，可以直接将其放入酱汁中慢炖至变软。
- ✓通过添加更多或更少的 harissa 辣椒酱，或一小撮辣椒片来调整辣度。
✨ 创意变奏
为您的创意版本提供灵感
- 在馅料中使用羊肉末或牛羊肉混合馅。
- 在馅料中加入一把切碎的橄榄或刺山柑，以增加风味。
- 搭配蒸粗麦粉或米饭一起食用。