Ugandan Beef and Kale Stew(Ensopado de Carne com Couve Ugandense)
Nyama na Mboga
Um ensopado ugandense substancioso e saboroso, apresentando pedaços macios de carne cozidos lentamente com couve rica em nutrientes e especiarias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Carne para ensopado(cortada em cubos de 2,5 cm)
- 2 large Cebolas(picadas)
- 4 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Alho(picado)
- 1 inch piece Gengibre(ralado)
- 500 g Couve(picada)
- 4 cups Caldo de carne
- 2 tbsp Óleo vegetal
- 1 tsp Sementes de cominho
- 1 tsp Sementes de coentro
- 1/2 tsp Cúrcuma em pó
- to taste Sal
- to taste Pimenta do reino
👨🍳 Instruções
- 1
Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou panela de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione os cubos de carne e doure de todos os lados. Retire a carne e reserve.
- 2
Adicione as cebolas picadas à panela e refogue até ficarem macias, cerca de 5-7 minutos.
- 3
Misture o alho picado e o gengibre ralado e cozinhe por 1 minuto até ficar perfumado.
- 4
Adicione as sementes de cominho e as sementes de coentro, tostando por cerca de 30 segundos até ficarem perfumadas.
- 5
Retorne a carne dourada para a panela. Adicione os tomates picados e a cúrcuma em pó. Misture bem para incorporar.
- 6
Despeje o caldo de carne, garantindo que a carne esteja quase submersa. Deixe ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por pelo menos 1 hora, ou até que a carne esteja macia.
- 7
Adicione a couve picada à panela. Misture e continue cozinhando em fogo baixo, tampado, por mais 15-20 minutos, ou até que a couve esteja murcha e macia.
- 8
Tempere o ensopado com sal e pimenta do reino a gosto. Sirva quente.
💡 Dicas Profissionais
- ✓Para um sabor mais rico, você pode selar a carne em lotes.
- ✓Se o ensopado ficar muito grosso, adicione um pouco mais de caldo de carne ou água.
- ✓Ajuste a quantidade de especiarias de acordo com sua preferência.
✨ Ideias de Variações
Inspiração para sua própria versão desta receita
- Adicione outros vegetais como cenouras ou batatas junto com a carne.
- Para um toque mais picante, adicione uma pimenta picada com os tomates.
- Sirva com ugali, arroz ou chapati.