Ugandan Cassava Leaf Stew with Peanut Butter(Угандійське рагу з листя маніоки з арахісовим маслом)
Ситне та ароматне рагу з ніжного листя маніоки, тушковане в насиченому соусі з арахісового масла з пряними овочами. Ця страва є основним продуктом харчування в багатьох угандійських домогосподарствах, пропонуючи поживний та ситний обід.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Листя маніоки(свіже або заморожене, дрібно подрібнене)
- 200 g Арахісове масло(гладке, без цукру)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 medium Помідори(нарізані)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tbsp Червона пальмова олія
- 4 cups Вода
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 1 optional Перець чилі(дрібно нарізаний, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте свіже листя маніоки, ретельно промийте його та потовчіть або подрібніть до дрібної консистенції. Якщо використовуєте заморожене, розморозьте та знову подрібніть для більш гладкої текстури.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що листя дуже дрібно подрібнене для гладкого рагу. - 2
Розігрійте червону пальмову олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes - 3
Додайте в каструлю подрібнений часник та натертий імбир і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте нарізані помідори і готуйте, доки вони не почнуть розпадатися, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 5
Додайте подрібнене листя маніоки до каструлі. Добре перемішайте з сумішшю цибулі та помідорів.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте перець чилі, додайте його зараз. - 6
Влийте воду і доведіть суміш до кипіння. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 30 хвилин, періодично помішуючи.
⏱️ 30 minutes - 7
В окремій мисці збийте арахісове масло приблизно з 1 склянкою гарячої рідини з каструлі до отримання однорідної маси. Це запобігає утворенню грудочок.
💡 Професійні поради: Використання невеликої кількості гарячої рідини для розведення арахісового масла полегшує його додавання. - 8
Поверніть суміш з арахісовим маслом в каструлю до листя маніоки. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що арахісове масло добре вмішалося в рагу. - 9
Приправте сіллю за смаком. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 30-40 хвилин, або доки рагу не загусне до бажаної консистенції. Часто помішуйте, щоб запобігти пригоранню.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Рагу буде загусати під час приготування. Помішування є ключовим, щоб уникнути пригорання. - 10
Подавайте гарячим з основними стравами, такими як рис, пошо або варені плантани.
💡 Професійні поради: Олія з арахісового масла може відділятися і підніматися на поверхню; це нормально.
💡 Професійні поради
- ✓Червона пальмова олія додає традиційного кольору та смаку, але її можна замінити рослинною олією, якщо вона недоступна.
- ✓Регулюйте кількість перцю чилі відповідно до вашого смаку щодо гостроти.
- ✓Для більш насиченого смаку деякі варіанти включають копчену рибу або сушені креветки.
- ✓Переконайтеся, що листя маніоки дуже дрібно подрібнене для більш гладкої текстури.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте невеликий шматочок копченої риби або сушених креветок для додаткової глибини смаку.
- Включіть інші овочі, такі як морква або болгарський перець.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть будь-яке м'ясо чи рибу.