Ugandan Chicken Stew with Spices(Ragoût de poulet ougandais aux épices)
Un ragoût de poulet copieux et savoureux, un aliment de base de la cuisine ougandaise, préparé avec des morceaux de poulet tendres mijotés avec des oignons, des tomates, de l'ail, du gingembre et un mélange d'épices aromatiques. Il est souvent servi avec du posho (ugali) ou du riz.
🧂 Ingrédients
- 1 whole Poulet(coupé en 8 morceaux, ou cuisses/pilons équivalents avec os)
- 3 tablespoons Huile de cuisson
- 2 large Oignons(hachés)
- 4 cloves Gousses d'ail(hachées finement)
- 1 inch knob Gingembre(râpé ou haché finement)
- 4 medium Tomates(hachées)
- 1 large Poivron vert(haché)
- 2 teaspoons Mélange d'épices pour poulet (Chicken Masala)
- 2 teaspoons Royco (ou autre poudre de bouillon)
- 2 cups Bouillon de poulet ou eau
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
👨🍳 Instructions
- 1
Faites chauffer l'huile de cuisson dans une grande cocotte ou une marmite à fond épais sur feu moyen-vif. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez le poulet et réservez.
- 2
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides, environ 5 à 7 minutes.
- 3
Ajoutez l'ail haché finement et le gingembre râpé, et faites cuire pendant une minute de plus jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
- 4
Incorporez les tomates hachées et le poivron vert. Faites cuire jusqu'à ce que les tomates se décomposent et ramollissent, environ 5 à 8 minutes.
- 5
Ajoutez le mélange d'épices pour poulet (Chicken Masala), le Royco, le sel et le poivre. Mélangez bien pour incorporer aux légumes.
- 6
Remettez les morceaux de poulet dorés dans la cocotte. Versez le bouillon de poulet ou l'eau, en vous assurant que le poulet est presque entièrement immergé. Portez à ébullition.
- 7
Réduisez le feu à doux, couvrez la cocotte et laissez mijoter le ragoût pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et bien cuit. Remuez occasionnellement pour éviter que ça n'accroche.
- 8
Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du posho, du riz ou des ignames.
💡 Conseils de pro
- ✓Dorer le poulet au préalable ajoute de la profondeur de saveur au ragoût.
- ✓Si vous utilisez du Royco, dissolvez-le dans un peu d'eau chaude avant de l'ajouter pour éviter qu'il ne forme des grumeaux.
- ✓Pour un ragoût plus épais, vous pouvez écraser quelques-unes des tomates cuites contre la paroi de la cocotte.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez d'autres légumes comme des pommes de terre ou des carottes en même temps que les tomates.
- Une touche de paprika ou de cumin peut être ajoutée pour plus de saveur.