Nalysnyky
Sweet Cheese Crepes
Delikatne ukraińskie naleśniki, znane jako nalysnyky, nadziewane są kremowym, lekko słodkim twarogiem (lub ricottą), często wzbogaconym rodzynkami lub koperkiem. Zazwyczaj są zwijane i czasami lekko podsmażane lub pieczone, stanowiąc sycące i uniwersalne danie, idealne na śniadanie, deser lub lekki posiłek.
🧂 Składniki
- 1 cup Mąka pszenna uniwersalna
- 1 cup Mleko(zalecane pełnotłuste)
- 2 large Jajka
- 1 tbsp Cukier
- 0.5 tsp Sól
- 2 tbsp Masło(roztopione, plus więcej do wysmarowania patelni)
- 1.5 cup Twaróg lub ser ricotta(zalecany pełnotłusty)
- 1 large Żółtka jaj
- 2 tbsp Cukier kryształ(do nadzienia)
- 0.25 cup Złote rodzynki(opcjonalnie, namoczone w gorącej wodzie przez 20 minut i odsączone)
- 2 tbsp Śmietana(do podania)
👨🍳 Instrukcje
- 1
Przygotuj ciasto na naleśniki: W dużej misce wymieszaj mąkę, 1 łyżkę cukru i sól. W osobnej misce ubij mleko, jajka i 2 łyżki roztopionego masła. Stopniowo dodawaj mokre składniki do suchych, ubijając, aż masa będzie gładka i bez grudek. Odstaw ciasto na 15-20 minut.
- 2
Przygotuj nadzienie: W średniej misce połącz twaróg (lub ricottę), żółtko jajka, 2 łyżki cukru i odsączone rodzynki (jeśli używasz). Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj łyżeczkę mleka lub śmietany.
- 3
Smaż naleśniki: Rozgrzej lekko natłuszczoną patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu. Wlej około 60 ml ciasta na patelnię i rozprowadź, tworząc cienką, równomierną warstwę. Smaż przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będą lekko złociste. Powtórz z pozostałym ciastem, w razie potrzeby natłuszczając patelnię. Powinno wyjść około 8-10 naleśników.
- 4
Złóż nalysnyky: Rozłóż naleśnik płasko. Nałóż około 2-3 łyżek nadzienia serowego równomiernie na powierzchnię, pozostawiając mały margines. Złóż boki do środka, a następnie zwiń z jednego końca jak roladę.
- 5
Do podania od razu: Możesz lekko podsmażyć zwinięte nalysnyky na maśle, aż będą złociste z obu stron. Podawaj na ciepło ze śmietaną.
- 6
Do pieczenia: Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F). Lekko natłuść naczynie żaroodporne masłem. Ułóż zwinięte nalysnyky złączeniem do dołu w naczyniu. Polej całość odrobiną śmietany lub roztopionego masła. Piecz przez 15-20 minut, lub do momentu, aż danie będzie gorące i lekko złociste.
💡 Wskazówki profesjonalistów
- ✓Dla uzyskania gładszego nadzienia, można zmiksować twaróg lub ricottę w malakserze.
- ✓Jeśli używasz świeżego twarogu, upewnij się, że nie jest zbyt mokry. Jeśli jest, dobrze go odsącz.
- ✓Nalysnyky można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce przez jeden lub dwa dni. Podgrzej delikatnie w piekarniku lub na kuchence.
- ✓Dla wytrawnej wersji pomiń cukier w nadzieniu i dodaj świeży koperek oraz szczyptę czarnego pieprzu.
✨ Pomysły na urozmaicenie
Inspiracja do stworzenia własnej wersji tego przepisu
- Dodaj łyżeczkę ekstraktu waniliowego do ciasta na naleśniki dla subtelnej słodyczy.
- Dla bogatszego nadzienia, dodaj łyżkę śmietany lub śmietanki kremówki.
- Podawaj z dżemem, świeżymi jagodami lub skropione miodem.