Pampushky z Chereshniamy(Pampushky mit Kirschen)
Sweet Cherry Buns
Weiche, flaumige Hefeteigbrötchen, gefüllt mit süßen, saftigen Kirschen und oft mit einem leichten Sirup oder Zuckerguss überzogen. Ein köstliches Dessert oder ein süßer Snack, besonders beliebt während der Kirschsaison.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 250 ml Warme Milch
- 7 g Trockenhefe
- 80 g Zucker
- 2 large Eier
- 50 g Ungesalzene Butter, weich
- 1 tsp Salz
- 400 g Frische oder gefrorene Kirschen, entsteint(Wenn gefroren, auftauen und gut abtropfen lassen)
- 2 tbsp Maisstärke
- 50 g Puderzucker, zum Bestäuben
- Für den Sirup (optional):
- 50 ml Wasser
- 50 g Zucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel warme Milch, Hefe und eine Prise Zucker vermischen. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Milch warm und nicht heiß ist, um die Hefe zu aktivieren. - 2
In einer großen Schüssel Mehl, restlichen Zucker und Salz verquirlen. In der Mitte eine Mulde formen.
💡 Profitipps: Das Sieben des Mehls kann zu leichteren Brötchen führen. - 3
Die schaumige Hefemischung, Eier und weiche Butter in die Mulde geben. Vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
⏱️ 5 minutes - 4
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 8-10 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Der Teig sollte zurückfedern, wenn er leicht angedrückt wird. - 5
Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 1-1,5 Stunden gehen lassen, oder bis er sich verdoppelt hat.
⏱️ 1.5 hours💡 Profitipps: Ein leicht erwärmter (ausgeschalteter) Ofen ist ein guter Ort zum Gehen lassen. - 6
Während der Teig geht, die Kirschfüllung vorbereiten. In einer Schüssel die entsteinten Kirschen mit Maisstärke und 2 Esslöffeln Zucker vermischen. Falls gefrorene Kirschen verwendet werden, sicherstellen, dass sie gut abgetropft sind.
💡 Profitipps: Die Maisstärke hilft, den Kirschsaft einzudicken. - 7
Sobald der Teig aufgegangen ist, ihn zusammendrücken und in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen.
⏱️ 5 minutes - 8
Jede Teigkugel flach drücken, etwa 1-2 Esslöffel Kirschfüllung in die Mitte geben und die Ränder vorsichtig verschließen, um ein Brötchen zu formen. Mit der Nahtseite nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas Platz dazwischen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Brötchen gut verschlossen sind, damit die Füllung nicht ausläuft. - 9
Die Brötchen abdecken und weitere 20-30 Minuten ruhen lassen.
⏱️ 30 minutes - 10
Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Die Pampushky 18-20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.
⏱️ 20 minutes - 11
Während die Brötchen backen, den optionalen Sirup zubereiten, indem Wasser und Zucker köcheln, bis sie sich aufgelöst haben.
⏱️ 5 minutes - 12
Nach dem Backen die warmen Brötchen mit dem Sirup (falls verwendet) bestreichen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps: Warm servieren für die beste Textur und den besten Geschmack.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von frischen, saisonalen Kirschen ergibt den besten Geschmack.
- ✓Die Brötchen nicht überfüllen, damit sie sich gut verschließen lassen.
- ✓Wenn keine Kirschen verfügbar sind, können auch andere Beeren wie Blaubeeren oder Himbeeren verwendet werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzliche Würze eine Prise Zimt oder Muskatnuss zur Kirschfüllung geben.
- Anstatt mit Puderzucker zu bestäuben, mit einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und etwas Milch oder Zitronensaft beträufeln.
- Für einen reichhaltigeren Teig kann ein zusätzliches Eigelb hinzugefügt werden.