👨‍🍳 Instruções

1. 1

   Em uma jarra, combine a água morna e o leite. Adicione o fermento biológico seco e o açúcar. Mexa e deixe por 10 minutos até espumar, indicando que o fermento está ativo.

   💡 Dicas Profissionais: Certifique-se de que a água e o leite estejam mornos, não quentes, para evitar matar o fermento.
2. 2

   Em uma tigela grande, peneire a farinha de trigo forte para pão e o sal. Faça um buraco no centro.

   💡 Dicas Profissionais: Peneirar a farinha garante uma textura mais leve.
3. 3

   Despeje a mistura de fermento ativado e o óleo vegetal no buraco da farinha. Misture gradualmente tudo para formar uma massa ligeiramente firme.

   💡 Dicas Profissionais: A massa deve ficar firme, mas não pegajosa.
4. 4

   Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 10 minutos até ficar lisa e elástica.

   💡 Dicas Profissionais: Amassar corretamente desenvolve o glúten para uma textura elástica.
5. 5

   Coloque a massa em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com filme plástico ou um pano de prato úmido, e deixe em um lugar quente para crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

   💡 Dicas Profissionais: Um forno ligeiramente aquecido (desligado) pode ser um bom local para a fermentação.
6. 6

   Após crescer, 'soco' a massa para liberar o ar. Divida a massa em duas porções iguais.

   💡 Dicas Profissionais: Aperte suavemente a massa para desinflá-la.
7. 7

   Modele cada porção em uma bola, depois achate em um disco com cerca de 2 cm de espessura e aproximadamente 15-20 cm de diâmetro. Você pode usar um rolo de massa ou as mãos.

   💡 Dicas Profissionais: Procure obter uma espessura uniforme para um cozimento consistente.
8. 8

   Coloque os stotties modelados em uma assadeira enfarinhada. Fure a superfície por toda parte com um garfo e faça uma pequena marca no centro com o dedo.

   💡 Dicas Profissionais: Furar ajuda a evitar que o stottie inche demais.
9. 9

   Cubra os stotties e deixe fermentar por mais 30 minutos.

   💡 Dicas Profissionais: Uma segunda fermentação, mais curta, permite que eles fiquem um pouco mais leves.
10. 10

    Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F, Fogão a Gás Marca 4). Asse por 10-15 minutos, virando na metade do tempo, até dourarem levemente.

    💡 Dicas Profissionais: Assar em uma prateleira mais baixa pode ajudar a obter uma base mais crocante.
11. 11

    Retire do forno e deixe esfriar em uma grade. Para uma casca mais macia, coloque-os em um saco plástico enquanto ainda estiverem quentes.

    💡 Dicas Profissionais: Stotties são melhores consumidos frescos, mas podem ser armazenados por um ou dois dias.