👨‍🍳 Fremgangsmåde

1. 1

   Bland det lunkne vand og mælken i en kande. Tilsæt tørgær og sukker. Rør rundt og lad det stå i 10 minutter, indtil det skummer, hvilket indikerer, at gæren er aktiv.

   💡 Professionelle Tips: Sørg for, at vandet og mælken er lunkne, ikke varme, for at undgå at dræbe gæren.
2. 2

   Si det stærke hvide brødmel og salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten.

   💡 Professionelle Tips: At sigte melet sikrer en lettere tekstur.
3. 3

   Hæld den aktiverede gærblanding og den vegetabilske olie i fordybningen i melet. Bland gradvist det hele sammen for at danne en let fast dej.

   💡 Professionelle Tips: Dejen skal være fast, men ikke klistret.
4. 4

   Vend dejen ud på et let meldrysset underlag og ælt i 10 minutter, indtil den er glat og elastisk.

   💡 Professionelle Tips: Korrekt æltning udvikler gluten for en sej tekstur.
5. 5

   Læg dejen i en let olieret skål, dæk med husholdningsfilm eller et fugtigt viskestykke, og lad det hæve et varmt sted i 1 time, eller indtil det er fordoblet i størrelse.

   💡 Professionelle Tips: En let opvarmet ovn (slukket) kan være et godt hævested.
6. 6

   Når dejen er hævet, 'slå luften ud' af dejen. Del dejen i to lige store portioner.

   💡 Professionelle Tips: Tryk forsigtigt dejen ned for at lukke luften ud.
7. 7

   Form hver portion til en kugle, og flad den derefter ud til en skive på ca. 2 cm tykkelse og ca. 15-20 cm i diameter. Du kan bruge en kagerulle eller dine hænder.

   💡 Professionelle Tips: Sigt efter en jævn tykkelse for ensartet bagning.
8. 8

   Læg de formede stotties på en meldrysset bageplade. Prik overfladen over det hele med en gaffel og lav en lille fordybning i midten med fingeren.

   💡 Professionelle Tips: At prikke hjælper med at forhindre stottie i at hæve for meget.
9. 9

   Dæk stotties til og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.

   💡 Professionelle Tips: En anden, kortere hævning gør dem lidt lettere.
10. 10

    Forvarm din ovn til 180°C (350°F, Gas Mark 4). Bag i 10-15 minutter, vend dem halvvejs igennem, indtil de er let gyldne.

    💡 Professionelle Tips: Bagning på en lavere rist kan hjælpe med at opnå en sprødere bund.
11. 11

    Tag dem ud af ovnen og lad dem køle af på en rist. For en blødere skorpe, læg dem i en plastikpose, mens de stadig er varme.

    💡 Professionelle Tips: Stotties spises bedst frisk, men kan opbevares i en dag eller to.