Boston Baked Beans(Haricots blancs mijotés façon Boston)
Un plat de haricots blancs (haricots nains), mélasse et lard salé, cuit lentement, sucré et savoureux, un mets emblématique de la Nouvelle-Angleterre.
🧂 Ingrédients
- 1 lb Haricots blancs secs (haricots nains)
- 8 oz Lard salé(coupé en dés de 1,5 cm)
- 1/2 cup Mélasse
- 1/4 cup Sucre brun(tassé)
- 2 tbsp Ketchup
- 1 tsp Moutarde sèche
- 1 medium Oignon(haché)
- 1 tsp Sel(ou au goût)
- 1/2 tsp Poivre noir(fraîchement moulu)
👨🍳 Instructions
- 1
Rincez les haricots et faites-les tremper dans de l'eau toute une nuit, ou utilisez une méthode de trempage rapide (portez à ébullition pendant 2 minutes, laissez reposer pendant 1 heure). Égouttez et rincez.
💡 Conseils de pro: Le trempage est essentiel pour une cuisson uniforme et une meilleure digestibilité. - 2
Dans une cocotte ou une marmite allant au four, mélangez les haricots trempés, l'oignon haché et la moitié des dés de lard salé.
💡 Conseils de pro: Réserver une partie du lard salé pour le dessus ajoute un bon croustillant. - 3
Dans un bol séparé, fouettez la mélasse, le sucre brun, le ketchup, la moutarde sèche, le sel et le poivre. Versez ce mélange sur les haricots.
- 4
Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir les haricots d'environ 2,5 cm. Mélangez pour combiner.
💡 Conseils de pro: Commencez avec moins d'eau ; vous pourrez toujours en ajouter pendant la cuisson. - 5
Placez les dés de lard salé restants sur le dessus des haricots. Couvrez hermétiquement la cocotte.
- 6
Faites cuire dans un four préchauffé à 150°C (300°F) pendant 5 à 6 heures, ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuez occasionnellement, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
💡 Conseils de pro: Cuire lentement et à basse température est la clé pour obtenir des haricots tendres et une saveur riche. - 7
Retirez le couvercle pendant la dernière heure de cuisson pour permettre au dessus de dorer et de devenir croustillant.
- 8
Laissez reposer pendant 15 minutes avant de servir. Les saveurs se mélangent magnifiquement pendant la nuit, rendant les restes encore meilleurs.
💡 Conseils de pro
- ✓Utilisez de la mélasse de bonne qualité pour un meilleur goût.
- ✓Ajustez la douceur et le salé selon vos préférences.
- ✓Ce plat est souvent servi avec du pain brun ou du pain de maïs.
✨ Idées de variations
Inspiration pour votre propre version de cette recette
- Ajoutez un filet de vinaigre de cidre pour une touche acidulée.
- Incorporez une bande de bacon pour une saveur fumée différente.