Boston Cream Pie
Nonostante il suo nome, il Boston Cream Pie è una torta! Consiste in due strati di pan di spagna farciti con crema pasticcera e ricoperti da una glassa al cioccolato. Ha avuto origine al Parker House Hotel di Boston.
🧂 Ingredienti
- 1.5 cups Farina 00
- 1 cup Zucchero semolato(per la torta)
- 1.5 tsp Lievito in polvere per dolci
- 0.5 tsp Sale
- 0.5 cup Latte
- 0.5 cup Burro non salato(fuso)
- 3 large Uova(separate)
- 1 tsp Estratto di vaniglia
- 1.5 cups Latte(per la crema pasticcera)
- 0.75 cup Zucchero semolato(per la crema pasticcera)
- 0.25 cup Amido di mais
- 4 large Tuorli d'uovo
- 2 tbsp Burro(per la crema pasticcera)
- 1 tsp Estratto di vaniglia(per la crema pasticcera)
- 4 oz Cioccolato fondente(tritato, per la glassa)
- 0.25 cup Panna fresca liquida(per la glassa)
- 1 tbsp Burro(per la glassa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 175°C (350°F). Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 20 cm.
💡 Consigli Professionali: Rivestire il fondo con carta forno per facilitare l'estrazione. - 2
In una ciotola capiente, mescolare la farina, 1 tazza di zucchero, il lievito e il sale. In una ciotola separata, sbattere 0.5 tazza di latte, 0.5 tazza di burro fuso, i tuorli e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.
- 3
Aggiungere gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare fino ad amalgamarli appena. In un'altra ciotola pulita, montare gli albumi a neve ben ferma. Incorporare delicatamente gli albumi all'impasto con movimenti dal basso verso l'alto.
💡 Consigli Professionali: Non mescolare troppo l'impasto. - 4
Dividere l'impasto uniformemente tra le tortiere preparate. Cuocere per 25-30 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non risulterà pulito.
- 5
Mentre le torte cuociono, preparare la crema pasticcera: in un pentolino, sbattere 1.5 tazze di latte, 0.75 tazza di zucchero e l'amido di mais. Cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa.
- 6
In una piccola ciotola, sbattere i 4 tuorli d'uovo. Incorporare gradualmente il composto di latte caldo ai tuorli, quindi riversare il tutto nel pentolino. Cuocere per altri 2 minuti, mescolando continuamente.
- 7
Togliere dal fuoco e incorporare 2 cucchiai di burro e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia. Versare in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto con la superficie per evitare che si formi la pellicina, e far raffreddare completamente.
💡 Consigli Professionali: È fondamentale che la crema pasticcera sia completamente fredda prima dell'assemblaggio. - 8
Una volta che le torte si sono raffreddate, posizionare un disco su un piatto da portata. Spalmare uniformemente la crema pasticcera fredda sulla torta. Coprire con il secondo disco di torta.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le torte siano completamente fredde prima dell'assemblaggio. - 9
Preparare la glassa: sciogliere il cioccolato, la panna e 1 cucchiaio di burro a bagnomaria o nel microonde fino ad ottenere un composto liscio. Versare sulla superficie della torta, lasciandola colare lungo i bordi.
- 10
Lasciare rapprendere la glassa prima di affettare e servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare farina per dolci può dare una torta più leggera e tenera.
- ✓Assicurarsi che la crema pasticcera sia completamente fredda prima di spalmarla per evitare che si sciolga.
- ✓Per una glassa più ricca, usare cioccolato di buona qualità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di fragole affettate tra la torta e la crema pasticcera.
- Usare un estratto di diverso aroma nella crema pasticcera, come mandorla o limone.