Kuku Sabzi

Name: Kuku Sabzi
Prep time: PT20 minutes
Cook time: PT30 minutes
Total time: PT50 minutes
Yield: 6
Cuisine: Uzbekistan
Ingredients: 1 cup Färsk persilja (finhackad); 1 cup Färsk koriander (finhackad); 1 cup Färsk dill (finhackad); 0.5 cup Vårlök (finhackad); 6 Stora ägg; 1 tablespoon Vetemjöl; 1 teaspoon Gurkmejapulver; 0.5 teaspoon Salt (eller efter smak); 0.25 teaspoon Svartpeppar (eller efter smak); 2 tablespoons Olivolja (för stekning); 2 tablespoons Torkade berberis (valfritt, sköljda); 2 tablespoons Hackade valnötter (valfritt)

En livfull örtomelett, Kuku Sabzi är en smakrik och hälsosam rätt fylld med färska örter, som erbjuder en fräsch och aromatisk smakprofil. Det är en mångsidig rätt som kan avnjutas varm eller kall.

Förberedelsetid20 minutes

Tillagningstid30 minutes

Total tid50 minutes

Portioner6

SvårighetsgradEasy

Original· Feb 8

Skapa din version

👨‍🍳 Instruktioner

1
Skölj och torka alla färska örter noggrant. Finhacka persiljan, koriandern, dillen och vårlöken. Skölj berberis om du använder dem och hacka valnötterna.
2
Vispa äggen i en stor skål tills de är väl blandade. Tillsätt mjölet, gurkmejan, saltet och pepparn. Vispa igen tills det är slätt.
3
Tillsätt de hackade örterna (och eventuellt berberis och valnötter) till äggblandningen. Rör försiktigt tills allt är jämnt fördelat.
4
Hetta upp olivoljan i en non-stick stekpanna (ca 25-30 cm i diameter) på medelvärme. När oljan är varm, häll i ört- och äggblandningen i stekpannan. Använd en stekspade för att sprida ut blandningen jämnt.
5
Stek i cirka 5-7 minuter, eller tills kanterna börjar stelna och får en gyllenbrun färg. Skjut försiktigt in en stekspade under kukun och vänd den för att steka den andra sidan. Alternativt kan du täcka stekpannan och steka på låg värme tills ovansidan har stelnat, eller avsluta den i en förvärmd ugn på 175°C i cirka 10-15 minuter.
6
När den är genomstekt, skjut kukun över på en serveringsfat. Låt den svalna något innan du skär den i klyftor. Servera varm, ljummen eller rumstempererad.

Följ din matlagninghistorik

💡 Proffstips

✓Se till att örterna är mycket torra efter sköljning för att förhindra att kukun blir vattnig.
✓Överblanda inte smeten efter att ha tillsatt örterna; en försiktig blandning räcker.
✓Kuku Sabzi kan även bakas i muffinsformar för portionsanrättningar.
✓Servera med naturell yoghurt eller en enkel tomat- och löksallad.

✨ Idéer för variationer

Inspiration till din egen version av detta recept

Tillsätt en nypa spiskummin eller koriander för en annorlunda smakprofil.
Inkludera finhackad spenat eller andra gröna blad tillsammans med örterna.
För en rikare version, tillsätt en matsked smör tillsammans med olivoljan för stekning.