👨‍🍳 作り方

1. 1

   かぼちゃの種を天日で、または低温のオーブンで完全に乾燥させます。

2. 2

   乾燥させた種をすり鉢とすりこぎで、細かい粉末になるまですり潰します。または、フードプロセッサーを使用しても構いません。

3. 3

   かぼちゃの種の粉末に熱湯を少しずつ加え、しっかりと練り混ぜてペースト状にします。分離した油の一部をスプーンで取り除き、他の野菜を調理するために取っておきます。

4. 4

   残りのペーストを平たいボール状または円盤状に成形します。

5. 5

   これらのボールを鍋に入れ、水で約3.5時間、または火が通るまで茹でます。

6. 6

   ペーストが茹でられている間に、別のフライパンで刻んだ玉ねぎとトマトを少量の調理用油で柔らかくなるまで炒めます。

7. 7

   茹でているかぼちゃの種ペーストに刻んだ乾燥野菜を加え、さらに30分間煮込みます。

8. 8

   炒めた玉ねぎとトマト、そして味見をして塩を加え、さらに15～20分間煮込み、風味をなじませます。

9. 9

   ンシマやご飯の付け合わせとして、熱々を盛り付けます。