Chinjenje(Чинженье)
Zambian Pumpkin Seed Paste
Чинженье — это традиционная замбийская паста из толченых семян тыквы, родом из общины Чева восточной Замбии. Она известна своим насыщенным ореховым вкусом и часто подается как дополнение к ншиме или рису. Это питательное блюдо является хорошим источником белка и, как полагают, обладает полезными свойствами для лечения гипертонии и сердечных заболеваний.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Тыквенные семечки(высушенные на солнце)
- as needed Горячая вода(для получения пасты)
- 1 cup Сушеные овощи(например, листья тыквы, окра или другая местная зелень, нарезанные)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- to taste Соль
- 2 tbsp Растительное масло(для обжарки овощей)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно высушите тыквенные семечки на солнце или в духовке при низкой температуре до полного высыхания.
- 2
Растолките сушеные семечки в ступке до получения мелкого порошка. В качестве альтернативы используйте кухонный комбайн.
- 3
Постепенно добавляйте горячую воду к порошку из тыквенных семечек, замешивая до получения плотной пасты. Отделите часть масла, сняв его ложкой, и отложите для приготовления других овощей.
- 4
Сформируйте оставшуюся пасту в плоские шарики или диски.
- 5
Варите эти шарики в кастрюле с водой около 3,5 часов или до готовности.
- 6
Пока паста варится, обжарьте нарезанный лук и помидоры на отдельной сковороде с небольшим количеством растительного масла до мягкости.
- 7
Добавьте нарезанные сушеные овощи в варящуюся пасту из тыквенных семечек и готовьте еще 30 минут.
- 8
Вмешайте обжаренные лук и помидоры, и соль по вкусу. Готовьте еще 15-20 минут, чтобы вкусы соединились.
- 9
Подавайте горячим в качестве дополнения к ншиме или рису.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что тыквенные семечки тщательно высушены, чтобы предотвратить порчу.
- ✓Длительное время приготовления пасты важно для ее текстуры и усвояемости.
- ✓Отложенное масло можно использовать для приготовления других замбийских соусов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другую местную зелень, такую как шпинат или листья маниоки, вместе с сушеными овощами.
- Регулируйте консистенцию, добавляя больше или меньше воды.