Zimbabwean Beans with Tomatoes and Onions(Judías de Zimbabue con Tomates y Cebolla)
Nyemba dze Dovi
Un plato sencillo pero sabroso de judías cocidas a fuego lento, cocidas a fuego lento con tomates, cebolla y un toque de mantequilla de cacahuete para un acabado cremoso y salado. Este es un acompañamiento versátil o un plato principal ligero, que a menudo se disfruta con sadza.
🧂 Ingredientes
- 500 g Judías secas(por ejemplo, judías carillas, judías rojas o judías azucaradas, remojadas durante la noche)
- 1.5 liters Agua(o suficiente para cubrir generosamente las judías)
- 1 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 2 medium Tomates(picados, o 1/2 taza de pasta de tomate)
- 0.5 tsp Sal(o al gusto)
- 0.25 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Mantequilla de cacahuete(opcional, para darle cremosidad)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurrir y enjuagar las judías remojadas. Colocarlas en una olla grande y cubrir con agua fresca. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las judías estén parcialmente tiernas.
- 2
Mientras las judías se cuecen a fuego lento, calentar aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 3
Añadir los tomates picados (o la pasta de tomate) a las cebollas y cocinar durante otros 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho.
- 4
Escurrir la mayor parte del agua de las judías, dejando solo la suficiente para cubrirlas. Añadir la mezcla de cebolla y tomate salteada a la olla con las judías.
- 5
Incorporar la sal y la pimienta. Si usa mantequilla de cacahuete, bátela con un poco de líquido caliente de la olla hasta que esté suave, luego añádela a las judías.
- 6
Tapar la olla y continuar cocinando a fuego lento durante otros 30-45 minutos, o hasta que las judías estén completamente tiernas y la salsa se haya espesado ligeramente. Añadir más agua si se seca demasiado.
- 7
Probar y ajustar la sazón según sea necesario antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar las judías durante la noche reduce significativamente el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
- ✓Si no tiene tiempo para remojar, use un método de remojo rápido: cubra las judías con agua, llévelas a ebullición durante 2 minutos, luego déjelas reposar durante 1 hora antes de escurrirlas y continuar.
- ✓La adición de mantequilla de cacahuete es opcional pero añade una agradable riqueza y un auténtico toque de Zimbabue.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una pizca de curry en polvo o un chile picado para darle más sabor.
- Incorporar algunas verduras de hoja verde picadas como espinacas o col rizada en los últimos 10 minutos de cocción.