Afghan Dal wa Nan(Афганский Дал ва Нан)
Уютное и сытное чечевичное рагу (дал), подаваемое со свежеиспеченным афганским хлебом (нан). Это блюдо является основным во многих афганских домах, его часто едят на завтрак или легкий обед.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Красная чечевица(промытая)
- 6 cups Вода
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Порошок кумина
- 0.5 tsp Порошок кориандра
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.25 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 4 pieces Афганский Нан(покупной или домашний)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунном котелке на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости и легкого золотистого цвета, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте порошок куркумы, кумина и кориандра. Готовьте 30 секунд, постоянно помешивая, пока специи не станут ароматными.
- 4
Добавьте промытую красную чечевицу и 6 стаканов воды в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30-40 минут, или пока чечевица не станет очень мягкой и не разварится.
- 5
Периодически помешивайте дал, разминая часть чечевицы о стенки кастрюли, чтобы добиться кремовой консистенции. Если дал становится слишком густым, добавьте немного горячей воды.
- 6
Щедро приправьте солью и черным перцем по вкусу.
- 7
Разлейте горячий дал по мискам. Украсьте свежей нарезанной кинзой. Сразу же подавайте с теплым афганским наном для макания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить небольшое количество мелко нарезанных помидоров вместе с луком.
- ✓Регулируйте консистенцию дала, добавляя больше или меньше воды.
- ✓Убедитесь, что чечевица хорошо промыта, чтобы удалить примеси.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев красного перца для остроты.
- Для более сытного блюда добавьте шпинат или другую зелень за последние 10 минут тушения.
- Подавайте с ложкой простого йогурта или сбрызнув лимонным соком.