Pule me Salcë Krem Koshi(Пуле ме Салце Креми Коши)
Нежные кусочки курицы, тушенные в насыщенном сливочном йогуртовом соусе, часто с добавлением чеснока и трав – сытное и ароматное албанское блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 600 g Куриные бедра или грудка(нарезанные кусочками размером на один укус)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Оливковое масло
- 400 g Натуральный йогурт(рекомендуется полножирный)
- 1 tbsp Пшеничная мука
- 1 cup Куриный бульон
- 2 tbsp Свежий укроп(нарезанный)
- 1 tsp Соль
- 1/2 tsp Черный перец
- 1 tbsp Сливочное масло(по желанию, для более насыщенного вкуса)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в большой сковороде или кастрюле на среднем огне. Выложите курицу и обжарьте ее со всех сторон до золотистой корочки. Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.
- 3
На той же сковороде уменьшите огонь до среднего и добавьте нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Посыпьте лук и чеснок мукой, перемешивая, чтобы все покрылось мукой. Готовьте 1-2 минуты, чтобы мука слегка поджарилась.
- 5
Постепенно влейте куриный бульон, перемешивая лопаткой, чтобы собрать все прижаренные кусочки со дна сковороды. Доведите смесь до кипения.
- 6
В отдельной миске смешайте йогурт и опциональное сливочное масло до однородности. Постепенно темперируйте йогуртовую смесь, медленно вливая около 1/2 стакана горячей бульонной смеси, постоянно помешивая. Это предотвратит сворачивание йогурта.
- 7
Перелейте темперированную йогуртовую смесь обратно в сковороду с бульоном и луком. Хорошо перемешайте. Верните обжаренную курицу в сковороду.
- 8
Уменьшите огонь до минимума, накройте сковороду крышкой и тушите 25-30 минут, или пока курица не будет готова и мягкой, а соус не загустеет. Периодически помешивайте.
- 9
Перед подачей добавьте нарезанный свежий укроп. Отрегулируйте соль и перец по вкусу. Подавайте горячим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Использование полножирного йогурта даст более насыщенный и сливочный соус.
- ✓Темперирование йогурта имеет решающее значение, чтобы он не расслоился или не свернулся.
- ✓Не доводите соус до кипения после добавления йогурта; лучше всего готовить на медленном огне.
- ✓Это блюдо отлично подавать с рисом, картофелем или хрустящим хлебом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку мускатного ореха или лавровый лист в соус для дополнительной глубины вкуса.
- Включите в соус обжаренные грибы или лук-порей.
- Для более кислого соуса используйте греческий йогурт вместо обычного натурального йогурта.