Andorran Mushroom Tart(Андоррский грибной тарт)
Деревенский и ароматный тарт с ассорти из местных грибов, сливочным сыром и душистыми травами, запеченный в слоеном тесте.
🧂 Ингредиенты
- 1 sheet Слоеное тесто(покупное или домашнее)
- 500 g Ассорти грибов(например, шампиньоны, шиитаке или лесные грибы, нарезанные)
- 1 large Лук(мелко нарезанный)
- 3 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 2 tbsp Сливочное масло
- 1 tbsp Оливковое масло
- 0.5 cup Сметана(жирная)
- 100 g Сыр Комте(натертый)
- 50 g Козий сыр(крошеный)
- 1 tbsp Свежий тимьян(нарезанный)
- 1 tbsp Свежая петрушка(нарезанная)
- 1 Яичный желток(для смазывания теста)
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 200°C (400°F). Раскатайте слоеное тесто и выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка наметьте ножом бортик шириной около 2,5 см по краям. Проткните основу теста вилкой, не заходя на бортик.
💡 Профессиональные советы: Намеченный бортик поможет ему хорошо подняться. - 2
В большой сковороде разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и готовьте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте нарезанные грибы в сковороду. Готовьте на средне-сильном огне, периодически помешивая, пока грибы не выделят жидкость и не начнут подрумяниваться, около 10-15 минут.
💡 Профессиональные советы: Не переполняйте сковороду; при необходимости готовьте грибы партиями, чтобы они подрумянивались, а не тушились. - 4
Добавьте сметану, натертый сыр Комте, нарезанный тимьян и петрушку. Приправьте солью и перцем по вкусу. Готовьте еще 2 минуты, пока сыр не расплавится и смесь не станет однородной.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и отрегулируйте приправы перед выкладыванием на тарт. - 5
Равномерно распределите грибную смесь по основе слоеного теста, оставаясь в пределах намеченного бортика.
- 6
Смажьте бортик теста яичным желтком. Выпекайте 20-25 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотисто-коричневым и пышным, а начинка не прогреется.
- 7
Достаньте из духовки, посыпьте крошеным козьим сыром и дайте немного остыть перед нарезкой и подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте разнообразные грибы для более насыщенного вкуса и текстуры.
- ✓Для более насыщенного тарта можно добавить в грибную смесь во время приготовления немного белого вина или шерри.
- ✓Этот тарт можно подавать теплым или комнатной температуры.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте слой карамелизированного лука под грибную смесь.
- Используйте другие травы, такие как зеленый лук или тархун.
- Используйте другую смесь сыров, например, Грюйер или Эмменталь.