Kissuto Rombo com Ginguba(Запеченный козленок с гингубой)
Кисуто Ромбо — традиционное ангольское блюдо из запеченного козленка, маринованного в ароматной смеси чеснока, лимонного сока и специй. В этом варианте добавлены «гингуба» (арахис) для большей насыщенности и орехового привкуса, создавая поистине уникальное и пикантное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Молодой козленок(нарезанный крупными кусками)
- 10 cloves Чеснок(измельченный)
- 0.5 cup Лимонный сок
- 0.5 cup Гингуба (арахис)(обжаренный и молотый)
- 0.25 cup Оливковое масло
- 1 cup Белое вино
- 1 tsp Соль
- 0.5 tsp Черный перец
- 1 tsp Гиндунго (перец чили)(или по вкусу, мелко нарезанный)
- 2 medium Лавровый лист
👨🍳 Инструкции
- 1
В ступке или кухонном комбайне смешайте измельченный чеснок, соль, черный перец и нарезанный гиндунго до образования пасты.
- 2
В большой миске смешайте куски козленка с чесночно-гингунговой пастой, лимонным соком, молотой гингубой и оливковым маслом. Хорошо перемешайте, чтобы мясо было покрыто маринадом. Оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
- 3
Разогрейте духовку до 180°C.
- 4
Выложите маринованные куски козленка в форму для запекания. Добавьте лавровый лист и полейте мясо белым вином.
- 5
Плотно накройте форму фольгой или крышкой. Запекайте 1,5 часа, периодически поливая мясо соком из формы.
- 6
Снимите фольгу или крышку и продолжайте запекать еще 30 минут, или до тех пор, пока мясо не станет мягким и подрумяненным.
- 7
Дайте мясу отдохнуть 10 минут перед подачей. Подавайте с рисом, бататой (сладким картофелем) или фунге.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что мясо козленка молодое и нежное для достижения наилучших результатов.
💡 Профессиональные советы
- ✓Обжарка гингубы перед измельчением усиливает ее аромат.
- ✓Регулируйте количество гиндунго в зависимости от желаемой остроты.
- ✓Если мясо козленка жесткое, можно мариновать его до 24 часов.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в форму для запекания другие корнеплоды, такие как маниок или ямс.
- Для легкой сладости в маринад можно добавить немного меда.