Sacala de Galinha(Тушеная курица по-ангольски)
Sacala de Galinha (Тушеная курица по-ангольски) — традиционное ангольское блюдо, представляющее собой курицу, приготовленную в насыщенном, пикантном соусе, часто с легкой остротой. Это сытное и ароматное блюдо, демонстрирующее домашнюю кухню Анголы.
🧂 Ингредиенты
- 1 medium Целая курица(нарезанная на кусочки)
- 2 large Лук(нарезанный)
- 6 cloves Чеснок(измельченный)
- 400 g Помидоры(консервированные, измельченные или свежие, нарезанные)
- 2 tbsp Томатная паста
- 0.25 cup Пальмовое масло
- 2 cups Куриный бульон
- 200 g Шпинат(свежий или замороженный, нарезанный)
- 150 g Окра (бамия)(свежая или замороженная, нарезанная)
- 1 Лавровый лист
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 small Перец чили(по желанию, для остроты)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправьте кусочки курицы солью и перцем. В большой кастрюле или казане разогрейте пальмовое масло на среднем огне. Добавьте кусочки курицы и обжарьте их со всех сторон до золотистой корочки.
- 2
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и измельченный чеснок. Пассеруйте до мягкости и появления аромата.
- 3
Добавьте измельченные помидоры, томатную пасту, лавровый лист и перец чили (если используете). Готовьте еще 5 минут, чтобы вкусы соединились.
- 4
Влейте куриный бульон. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 45 минут или до мягкости курицы.
- 5
Добавьте нарезанный шпинат и нарезанную окра (бамию) в кастрюлю. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить под крышкой еще 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими, а соус не загустеет.
- 6
Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус, добавив соль и перец. Подавайте горячим, традиционно с фунге или рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более острого блюда добавьте больше перца чили или щепотку кайенского перца.
- ✓Если соус слишком жидкий, его можно загустить, потушив без крышки несколько минут, или приготовив смесь кукурузного крахмала и воды.
- ✓Убедитесь, что курица полностью приготовлена, прежде чем добавлять овощи.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторые рецепты добавляют другие овощи, такие как сладкий перец или морковь.
- Немного уксуса может придать соусу приятную кислинку.