Antiguan Seasoned Rice(Антигуанский приправленный рис)
Ароматное блюдо из риса, приготовленное в одной кастрюле, с добавлением разнообразных трав, овощей, часто с горохом, фасолью и на выбор мясом или рыбой. Это универсальное и сытное основное блюдо антигуанской кухни.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Длиннозерный белый рис
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 medium Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 1/2 cup Красный сладкий перец(нарезанный)
- 1/2 cup Морковь(нарезанная)
- 1 cup Шпинат(нарезанный)
- 1/2 cup Окра(нарезанная)
- 1/2 cup Горох голубиный(приготовленный)
- 1/4 cup Красная фасоль(приготовленная)
- 1 tbsp Куриный бульонный порошок
- 1 tsp Тимьян(свежий, нарезанный)
- 1 tsp Универсальная приправа
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 4 cups Вода
- 1/2 lb Опционально: белок (курица, свинина или рыба)(нарезанный кубиками)
👨🍳 Инструкции
- 1
Если используете дополнительный белок, обжарьте его в растительном масле в большой кастрюле или казане до золотистой корочки. Выньте из кастрюли и отложите.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг опционален, но добавит дополнительный вкус, если вы решите использовать мясо или рыбу. - 2
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, примерно 3-5 минут.
- 3
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанный красный сладкий перец, морковь, шпинат и окра. Готовьте около 5 минут, пока овощи не начнут размягчаться.
- 5
Добавьте в кастрюлю приготовленный голубиный горох и красную фасоль.
- 6
Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Добавьте промытый рис в кастрюлю вместе с куриным бульонным порошком, свежим тимьяном, универсальной приправой, солью и перцем. Если вы обжаривали белок на шаге 1, верните его в кастрюлю сейчас.
- 7
Влейте 4 стакана воды. Перемешайте все ингредиенты.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты погружены в воду. - 8
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне 20-25 минут, или пока рис не станет мягким и вся жидкость не впитается.
- 9
После приготовления выключите огонь и дайте рису настояться под крышкой еще 10 минут. Разрыхлите вилкой перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Промывание риса очень важно для получения рассыпчатой текстуры.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу. Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как кукуруза или зеленая фасоль.
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать кокосовое молоко вместо части воды.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную кубиками курицу, свинину или рыбу для более сытного блюда.
- Используйте разные виды гороха и фасоли в зависимости от наличия.
- Добавьте другие травы и специи, такие как пименто или щепотку скотч боннет для остроты.