Antiguan Tamarind Balls(Ангильские шарики из тамаринда)
Популярное кисло-сладкое лакомство, приготовленное из мякоти тамаринда, сахара и специй. Эти конфеты размером с укус — восхитительная закуска, которую любят многие на Антигуа и Барбуде.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Стручки тамаринда(очищенные от кожуры и семян)
- 1 cup Сахар-песок(для смешивания)
- 1/2 cup Сахар-песок(для обваливания)
- 2 tbsp Вода(по желанию, если смесь слишком сухая)
- 1/4 tsp Молотый перец скотч боннет(по желанию, для остроты)
- 1/4 tsp Молотый имбирь(по желанию)
👨🍳 Инструкции
- 1
Извлеките мякоть из стручков тамаринда. Вы можете сделать это, замочив стручки в теплой воде примерно на 15-20 минут, затем размяв их, чтобы отделить мякоть. Процедите мякоть через сито, выбросив семена и волокнистый материал. У вас должна получиться густая паста.
- 2
В миске смешайте мякоть тамаринда с 1 стаканом сахара-песка. Если смесь кажется слишком сухой, чтобы сформировать шарики, добавьте 1-2 столовые ложки воды. При желании добавьте специи, такие как молотый перец скотч боннет или молотый имбирь.
- 3
Перемешайте и вымесите ингредиенты до полного соединения. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество сахара, в зависимости от кислотности тамаринда.
- 4
Берите небольшие порции смеси и скатывайте их между ладонями, чтобы сформировать маленькие шарики диаметром около 2,5 см.
- 5
Выложите оставшуюся 1/2 стакана сахара-песка на тарелку или в неглубокую посуду. Обваляйте каждый тамариндовый шарик в сахаре до полного покрытия.
- 6
Разложите тамариндовые шарики на противне или тарелке, застеленной пергаментной бумагой. Дайте им застыть в течение как минимум 30 минут при комнатной температуре или поставьте в холодильник для более плотной текстуры.
💡 Профессиональные советы
- ✓Наденьте перчатки при работе с мякотью тамаринда, так как она может быть липкой.
- ✓Отрегулируйте количество сахара в соответствии с вашими предпочтениями и терпкостью тамаринда.
- ✓Для более острого варианта добавьте щепотку кайенского перца или мелко нарезанного перца скотч боннет.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку соли, чтобы сбалансировать сладость и кислотность.
- Некоторые рецепты включают немного ромовой эссенции для дополнительного аромата.