Armenian Lentil and Walnut Kofta(Армянские кефте из чечевицы и грецких орехов)
Эти пикантные кефте — восхитительная вегетарианская альтернатива традиционным мясным кефте. Приготовленные из богатой белком чечевицы и ароматных грецких орехов, они приправлены пряными специями и травами, а затем обжарены на сковороде или запечены до золотистой корочки.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Коричневая или зеленая чечевица(отваренная и отцеженная)
- 1/2 cup Грецкие орехи(мелко нарезанные)
- 1/2 medium Лук(мелко натертый или измельченный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 1/4 cup Свежая петрушка(рубленая)
- 1/4 cup Панировочные сухари(или больше, по мере необходимости)
- 1 teaspoon Кумин (зира)
- 1/2 teaspoon Кориандр
- 1/2 teaspoon Паприка
- 1/2 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 1/4 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 tablespoons Оливковое масло(для жарки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте отваренную чечевицу, нарезанные грецкие орехи, натертый лук, измельченный чеснок, рубленую петрушку, панировочные сухари, кумин, кориандр, паприку, соль и перец. Тщательно перемешайте до однородности.
- 2
Если смесь слишком влажная, чтобы лепиться, добавьте еще панировочных сухарей, по одной столовой ложке за раз, пока смесь не начнет держать форму.
- 3
Сформируйте из смеси небольшие кефте овальной формы (около 4 см в длину).
- 4
Разогрейте оливковое масло на большой сковороде на среднем огне.
- 5
Аккуратно выложите кефте на горячую сковороду, стараясь не перегружать ее. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки и полного прогрева.
- 6
Альтернативно, можно запекать кефте при температуре 190°C (375°F) в течение 20-25 минут, переворачивая в середине процесса, до золотистой корочки.
- 7
Подавайте горячими с любимым соусом, например, с йогуртово-тахинным или острым томатным соусом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что чечевица хорошо отцежена, чтобы кефте не получились слишком водянистыми.
- ✓Для более острого вкуса добавьте щепотку кайенского перца или хлопьев красного перца в смесь.
- ✓Эти кефте можно приготовить заранее и разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанный болгарский перец или цукини для дополнительных овощей.
- Добавьте столовую ложку томатной пасты для более насыщенного вкуса.