Armenian Lentil Soup with Pomegranate(Армянский чечевичный суп с гранатом)
Этот сытный и питательный армянский чечевичный суп приобретает уникальный вкус благодаря сладким и терпким зернам свежего граната. Это согревающее и полезное блюдо, идеальное для любого времени года.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 cups Коричневая или зеленая чечевица(промытая и перебранная)
- 6 cups Овощной бульон
- 1 medium Лук(нарезанный кубиками)
- 2 medium Морковь(нарезанная кубиками)
- 2 medium Стебли сельдерея(нарезанные кубиками)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tablespoons Томатная паста
- 1 teaspoon Молотый кумин
- 1 teaspoon Сушеная мята
- 1 teaspoon Соль(или по вкусу)
- 1/2 teaspoon Черный перец(свежемолотый, или по вкусу)
- 2 tablespoons Оливковое масло
- 1/2 cup Зерна граната(для украшения)
- 1/4 cup Свежая кинза или петрушка(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле или чугунном казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, морковь и сельдерей, обжаривайте до мягкости, примерно 8-10 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и томатную пасту, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кумин и сушеную мяту, готовьте 30 секунд.
- 4
Добавьте промытую чечевицу и овощной бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 30-40 минут, или до готовности чечевицы.
💡 Профессиональные советы: Периодически помешивайте, чтобы избежать прилипания. - 5
Приправьте суп солью и перцем по вкусу.
💡 Профессиональные советы: Для придания дополнительной свежести можно добавить немного лимонного сока. - 6
Разлейте суп по тарелкам. Обильно украсьте свежими зернами граната и нарезанной кинзой или петрушкой.
💡 Профессиональные советы: Для получения более однородной консистенции супа, перед подачей можно измельчить часть супа погружным блендером.
💡 Профессиональные советы
- ✓Отрегулируйте количество сушеной мяты по своему вкусу.
- ✓Если вы предпочитаете более густой суп, используйте меньше бульона или варите без крышки последние 10 минут.
- ✓Для дополнительного вкуса можно сбрызнуть суп гранатовым мелассой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанный кубиками картофель или батат вместе с другими овощами.
- Во время варки добавьте лавровый лист для более глубокого вкуса.
- Для невегетарианской версии, небольшое количество баранины или говядины можно обжарить вместе с луком.