Käsespätzle mit Röstzwiebeln(Кäзешпецле с жареным луком)
Любимое австрийское блюдо для уюта, Käsespätzle — это мягкая, эластичная яичная лапша, выложенная слоями с насыщенным, расплавленным сыром и посыпанная хрустящим жареным луком. Это простое, но невероятно сытное блюдо.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Мука пшеничная высшего сорта
- 3 large Яйца
- 150 ml Молоко
- 1 tsp Соль
- 0.25 tsp Мускатный орех(свеженатертый)
- 50 g Сливочное масло
- 150 g Сыр Грюйер(натертый)
- 100 g Сыр Эмменталь(натертый)
- 2 medium Лук репчатый(тонко нарезанный)
- 50 ml Растительное масло(для жарки лука)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приготовьте тесто для шпецле: в миске взбейте муку, яйца, молоко, соль и мускатный орех до получения однородного, слегка липкого теста. Оставьте его отдохнуть на 10-15 минут.
- 2
Пока тесто отдыхает, приготовьте жареный лук (Röstzwiebeln): разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и жарьте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки, периодически помешивая. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, и отставьте в сторону.
- 3
Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения. Используя специальное приспособление для шпецле, дуршлаг с крупными отверстиями или разделочную доску и нож, продавливайте или соскребайте тесто в кипящую воду, формируя небольшие макаронины.
💡 Профессиональные советы: Готовьте шпецле партиями, чтобы не переполнять кастрюлю. - 4
Варите шпецле 2-3 минуты или до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Выньте шумовкой и хорошо слейте воду.
- 5
Растопите сливочное масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте готовые шпецле и перемешайте, чтобы они покрылись маслом. Выложите шпецле слоями, посыпая натертыми сырами Грюйер и Эмменталь. Накройте сковороду крышкой и готовьте на слабом огне, пока сыр не расплавится и не станет тягучим.
- 6
Подавайте Käsespätzle немедленно, щедро посыпав хрустящим жареным луком.
💡 Профессиональные советы
- ✓Консистенция теста для шпецле имеет решающее значение; оно должно быть густым, но льющимся.
- ✓Не переваривайте шпецле; они должны оставаться слегка упругими.
- ✓Для придания дополнительного вкуса можно добавить щепотку черного перца в сырную смесь.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте к шпецле обжаренные грибы или кусочки бекона.
- Подавайте с боковым салатом для более полноценного блюда.