Steirischer Backhendl Salat(Штирийский салат с жареной курицей)
Популярный австрийский салат из Штирии с хрустящими кусочками жареной курицы, смешанными со свежей зеленью, овощами и легкой заправкой винегрет.
🧂 Ингредиенты
- 2 pieces Куриная грудка(без костей, без кожи)
- 2 large Яйца
- 150 g Панировочные сухари
- 50 g Мука пшеничная
- as needed for frying Растительное масло
- 150 g Смесь салатных листьев
- 1 medium Огурец(тонко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные дольками)
- 1 small Красный лук(тонко нарезанный)
- 4 tbsp Белый винный уксус
- 6 tbsp Подсолнечное масло
- 1 tsp Горчица
- to taste Соль
- to taste Черный перец(свежемолотый)
- 1 tbsp Зеленый лук(нарезанный, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Нарежьте куриные грудки на кусочки размером на один укус. Приправьте солью и перцем.
- 2
Подготовьте станцию для панировки: одна тарелка с мукой, одна миска со взбитыми яйцами и одна тарелка с панировочными сухарями.
- 3
Обваляйте кусочки курицы в муке, затем окуните во взбитые яйца и, наконец, тщательно запанируйте в сухарях.
- 4
Разогрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Обжарьте кусочки курицы до золотистой корочки и готовности, примерно 5-7 минут. Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.
- 5
В большой миске смешайте салатные листья, огурец, помидоры и красный лук.
- 6
В небольшой миске взбейте белый винный уксус, подсолнечное масло, горчицу, соль и перец, чтобы приготовить заправку винегрет.
- 7
Добавьте жареные кусочки курицы в салат. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты соединились.
- 8
Украсьте нарезанным зеленым луком и подавайте немедленно.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что масло достаточно горячее для хрустящей корочки, но не настолько, чтобы оно подгорело до того, как курица приготовится.
- ✓Для дополнительного вкуса замаринуйте курицу в пахте на 30 минут перед панировкой.
- ✓Отрегулируйте вкус заправки винегрет, добавив щепотку сахара или немного лимонного сока.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в салат вареные яйца.
- Включите другие овощи, такие как болгарский перец или редис.
- Используйте кремовую заправку вместо винегрета.