Bahraini Chicken and Vegetable Stew(Бахрейнское рагу из курицы с овощами)
Dajaj wa Khodar
Сытное и ароматное рагу из нежных кусочков курицы, тушенных с разнообразными ароматными овощами и специями, которое часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Куриные бедра(без костей, без кожи, нарезанные на кусочки размером на один укус)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch Имбирь(натертый)
- 400 g Помидоры(нарезанные кубиками)
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Цукини (кабачок)(нарезанный)
- 500 ml Куриный бульон
- 2 tbsp Томатная паста
- 1 tsp Порошок куркумы
- 1 tsp Порошок зиры (кумин)
- 1 tsp Порошок кориандра
- 1 tsp Смесь специй Бахарат
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 tbsp Растительное масло
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и натертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте кусочки курицы в кастрюлю и обжарьте их со всех сторон до румяной корочки.
- 4
Всыпьте нарезанные помидоры, томатную пасту, куркуму, зиру, кориандр и смесь специй Бахарат. Готовьте 2-3 минуты, помешивая, чтобы все смешалось.
- 5
Добавьте нарезанную морковь, картофель кубиками и куриный бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20 минут.
- 6
Добавьте нарезанный цукини (кабачок) в кастрюлю. Приправьте солью и черным перцем по вкусу. Накройте крышкой и продолжайте тушить еще 15-20 минут, или пока овощи не станут мягкими, а курица полностью не приготовится.
- 7
При необходимости отрегулируйте приправы. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно использовать куриный бульон вместо воды.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как болгарский перец или стручковая фасоль.
- ✓Подавайте горячим с отварным рисом басмати или бахрейнской лепешкой.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку хлопьев чили для пикантности.
- Замените куриные бедра на куриную грудку, но будьте внимательны ко времени приготовления, чтобы мясо не стало сухим.