Bahraini Samosa Ragif(Бахрейнские самосы Рагиф)
Сытная и хрустящая бахрейнская закуска, бахрейнские самосы Рагиф — это тонкие жареные пирожки, наполненные пряной смесью из рубленого мяса, лука и зелени. Они обладают восхитительным хрустом и ярким вкусом, часто подаются в качестве закуски или легкого перекуса.
🧂 Ингредиенты
- 300 g Фарш из баранины или говядины
- 2 medium Лук(мелко нарезанный)
- 3 minced Зубчики чеснока
- 0.5 cup Свежая кинза(нарезанная)
- 0.5 cup Свежая петрушка(нарезанная)
- 1.5 tsp Смесь специй Бахарат
- 0.5 tsp Куркума
- 1 tsp Соль(по вкусу)
- 0.5 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 20-25 sheets Листы теста для самос
- for frying Растительное масло
👨🍳 Инструкции
- 1
На сковороде разогрейте немного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Добавьте фарш на сковороду и готовьте, разминая ложкой, до подрумянивания. Слейте лишний жир.
- 4
Всыпьте нарезанную кинзу, петрушку, смесь специй бахарат, куркуму, соль и черный перец. Готовьте еще 2-3 минуты, пока зелень не завянет, а специи не раскроют аромат.
- 5
Снимите начинку с огня и дайте ей полностью остыть. Это очень важно, чтобы тесто не стало мокрым.
- 6
Разложите лист теста для самос. Выложите примерно 1-2 столовые ложки остывшей мясной начинки ближе к одному из углов. Сложите тесто, чтобы получилась треугольная форма, закрывая начинку. Продолжайте складывать до конца листа, запечатывая край небольшим количеством воды или пастой из муки и воды при необходимости.
- 7
Повторите с оставшимися листами теста и начинкой.
- 8
Разогрейте достаточное количество растительного масла в глубокой сковороде или воке на средне-высоком огне. Масло должно быть горячим, но не дымиться.
- 9
Аккуратно обжарьте самосы Рагиф партиями, периодически переворачивая, до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки со всех сторон, примерно 3-5 минут на партию.
- 10
Достаньте обжаренные самосы Рагиф шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло. Подавайте горячими.
💡 Профессиональные советы
- ✓Убедитесь, что начинка полностью остыла перед тем, как заворачивать тесто, чтобы оно не стало влажным.
- ✓Не переполняйте сковороду при жарке; жарьте партиями для равномерной хрусткости.
- ✓Регулируйте количество специй по своему вкусу. В некоторых вариантах добавляют щепотку хлопьев чили для остроты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Вегетарианский вариант: используйте начинку из пряного картофеля, горошка и лука.
- Добавьте столовую ложку томатной пасты в мясную начинку для более насыщенного вкуса.
- Подавайте с мятным чатни или соусом на основе йогурта.