Bahraini Shrimp Biryani Style(Бахрейнский Бирьяни с Креветками)
Ароматное и насыщенное рисовое блюдо с сочными креветками, приготовленными со смесью ароматных специй, трав и иногда щепоткой шафрана, создающее богатый опыт в стиле бирьяни.
🧂 Ингредиенты
- 500 g Крупные креветки(очищенные и без кишечной вены)
- 2 cups Рис Басмати
- 2 medium Лук(тонко нарезанный)
- 2 medium Помидоры(нарезанные)
- 2 tbsp Имбирно-чесночная паста
- 2-3 Зеленый перец чили(разрезанный вдоль (по вкусу))
- 1/2 cup Йогурт(натуральный)
- 4 tbsp Растительное масло
- 3 cups Вода или рыбный/овощной бульон
- to taste Соль
- 1/2 tsp Куркума
- 1 tsp Молотый красный перец((по вкусу))
- 1.5 tsp Молотый кориандр
- 1 tsp Гарам масала
- 1 tsp total Целые специи (стручки кардамона, гвоздика, палочка корицы, лавровый лист)
- a pinch Шафран(замоченный в 2 ст.л. теплого молока (по желанию))
- 1/4 cup Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
- 1/4 cup Свежие листья мяты(нарезанные, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Промойте рис Басмати и замочите его в воде на 20-30 минут. Хорошо слейте воду.
⏱️ 30 minutes - 2
В миске замаринуйте креветки с йогуртом, имбирно-чесночной пастой, куркумой, молотым красным перцем, молотым кориандром, гарам масалой, солью и нарезанным зеленым перцем чили. Отставьте на 15-20 минут.
⏱️ 20 minutes - 3
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте тонко нарезанный лук и обжаривайте до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки. Отложите половину жареного лука для украшения.
⏱️ 10-12 minutes - 4
Добавьте целые специи (кардамон, гвоздику, корицу, лавровый лист) к оставшемуся луку в кастрюле и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
⏱️ 30 seconds - 5
Добавьте нарезанные помидоры и готовьте, пока они не станут мягкими и масло не начнет отделяться.
⏱️ 5-7 minutes - 6
Добавьте в кастрюлю маринованные креветки и готовьте 3-4 минуты, пока креветки не станут розовыми и не будут частично приготовлены.
⏱️ 4 minutes - 7
Добавьте в кастрюлю промытый рис Басмати, аккуратно перемешивая его с креветками и масалой. Добавьте воду или бульон и соль по вкусу. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что уровень жидкости примерно на 2,5 см выше риса. - 8
После закипания уменьшите огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 15-20 минут, или пока рис не приготовится, а жидкость не впитается.
⏱️ 20 minutes - 9
Если используете шафран, полейте рис молоком с шафраном в последние 5 минут приготовления.
💡 Профессиональные советы: Это придаст красивый цвет и аромат. - 10
После приготовления дайте бирьяни постоять под крышкой 5-10 минут, сняв с огня. Затем аккуратно взрыхлите рис вилкой.
⏱️ 10 minutes - 11
Подавайте Бахрейнский Бирьяни с Креветками горячим, украсив отложенным жареным луком, нарезанной кинзой и листьями мяты.
💡 Профессиональные советы
- ✓Не переготовьте креветки, иначе они станут жесткими.
- ✓Регулируйте остроту по своему вкусу.
- ✓Использование риса Басмати хорошего качества — ключ к рассыпчатому бирьяни.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте в бирьяни несколько вареных яиц.
- Для дополнительной хрустящей текстуры добавьте обжаренные кешью или миндаль.
- Выжатый сок лимона перед подачей может придать блюду свежести.