Narkol Chingri Bhorta(Наркол Чингрі Бхорта)
Coconut Prawn Mash
Ароматное и насыщенное пюре из мелких креветок, свежего кокоса, лука, чеснока и чили, растертых вместе с горчичным маслом. Это блюдо является основным в бангладешской кухне, часто подается как гарнир к рису.
🧂 Ингредиенты
- 250 g Мелкие креветки(очищенные, с удаленной кишечной веной и промытые)
- 0.25 cup Свежий кокос(тертый)
- 1 medium Лук(мелко нарезанный)
- 10 cloves Зубчики чеснока
- 2 tsp Зеленый чили(нарезанный, по вкусу)
- 3 whole Сушеный красный чили(по желанию, для дополнительной остроты)
- 2 tbsp Горчичное масло
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 2 tbsp Листья кинзы(нарезанные, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
На сковороде разогрейте 1 ст. л. горчичного масла на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и зубчики чеснока. Обжаривайте до тех пор, пока лук не станет прозрачным, а чеснок не станет ароматным, около 3-4 минут.
- 2
Добавьте на сковороду промытые креветки и сушеный красный чили (если используете). Готовьте около 5-7 минут, периодически помешивая, пока креветки не станут розовыми и не будут готовы. Будьте осторожны, чтобы не пережарить.
- 3
Переложите приготовленную смесь креветок вместе с тертым свежим кокосом, нарезанным зеленым чили, оставшейся 1 ст. л. горчичного масла и солью в ступку с пестиком (или в кухонный комбайн). Разотрите или измельчите пульсирующими движениями до получения грубой, пюреобразной консистенции. Это не должна быть мелкая паста.
- 4
Попробуйте и при необходимости добавьте соль. Переложите бхорту в сервировочную миску.
- 5
Украсьте свежими листьями кинзы и немедленно подавайте с горячим отварным рисом.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте мелкие, свежие креветки для лучшей текстуры и вкуса.
- ✓Если у вас нет ступки с пестиком, можно использовать кухонный комбайн, но измельчайте осторожно, чтобы не превратить в пасту.
- ✓Регулируйте количество зеленого чили по своему вкусу.
- ✓Убедитесь, что горчичное масло свежее для лучшего аромата и вкуса.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте щепотку порошка куркумы во время обжаривания.
- В конце можно добавить немного сока лайма для придания терпкости.