Tok Dal with Kancha Aam(Ток дал с канча аам)
Ток дал, что означает «кислая чечевица», — это освежающий и терпкий чечевичный суп, популярный в Бангладеш, особенно в летние месяцы. Он содержит красную чечевицу, сваренную с сырым зеленым манго (канча аам), которое придает ему характерную кислинку и аромат. Это простое, но ароматное блюдо часто подают с рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Красная чечевица (Masoor Dal)
- 1 large Зеленый сырой манго (Kancha Aam)(очищенный и нарезанный дольками)
- 1 tsp Куркума молотая
- 1 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Сахар(или по вкусу)
- 4 cups Вода(или по мере необходимости для достижения нужной консистенции)
- 1 tbsp Горчичное масло(для заправки)
- 1 tsp Семена нигеллы (Калонджи)(для заправки)
- 2 whole Сушеный красный перец чили(для заправки)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте красную чечевицу под проточной водой. Очистите зеленый манго от кожуры, удалите косточку и нарежьте дольками.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что манго плотный и кислый для лучшего вкуса. - 2
В скороварке или кастрюле смешайте промытую чечевицу, дольки манго, куркуму, соль и 4 стакана воды. Если используете скороварку, варите 2-3 свистка или до готовности чечевицы и манго. Если используете кастрюлю, варите на медленном огне до готовности.
- 3
После того как чечевица и манго сварятся, аккуратно разомните их тыльной стороной половника, чтобы загустить дал.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество воды для желаемой консистенции; Ток дал часто подают немного жидким. - 4
На небольшом сковороде разогрейте горчичное масло на среднем огне. Добавьте семена нигеллы и сушеный красный перец чили. Дайте им потрещать.
- 5
Вылейте заправку в готовый дал. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Варите еще 2-3 минуты.
💡 Профессиональные советы: Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли и сахара, чтобы сбалансировать кислотность. - 6
Подавайте горячим с отварным рисом.
💡 Профессиональные советы: Этот дал лучше всего есть свежим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Количество манго можно регулировать в зависимости от его кислотности и ваших предпочтений.
- ✓Некоторые варианты включают добавление щепотки панч форон (бенгальской смеси пяти специй) в заправку.
- ✓Это блюдо является веганским.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- В некоторых рецептах вместо зеленого манго для придания кислотности используется мякоть тамаринда.
- Во время приготовления дала можно добавить небольшой кусочек имбиря для усиления вкуса.