Shchavievaya Yushka s Yaykom(Щавелевая юшка с яйцом)
Sorrel Soup with Egg
Яркий и терпкий суп из щавеля, популярное весеннее блюдо в Беларуси. Он легкий, освежающий и обычно подается с сваренным вкрутую или всмятку яйцом и ложкой сметаны.
🧂 Ингредиенты
- 200 g Свежий щавель(вымытый и крупно нарезанный)
- 1.5 liters Куриный или овощной бульон
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Морковь(тертая или мелко нарезанная)
- 1 small Лук репчатый(мелко нарезанный)
- 4 large Яйца(сваренные вкрутую или всмятку, для подачи)
- to taste Сметана(для подачи)
- a handful Свежий укроп(нарезанный, для украшения)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 1 tbsp Сливочное масло или растительное масло(для пассеровки)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой кастрюле разогрейте сливочное или растительное масло на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и тертую морковь, пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте нарезанный кубиками картофель и бульон в кастрюлю. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне до готовности картофеля, около 10-12 минут.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что картофель полностью сварился, прежде чем добавлять щавель. - 3
Добавьте нарезанный щавель в кастрюлю. Варите всего 2-3 минуты, пока щавель не завянет, а его яркий зеленый цвет не станет более насыщенным.
💡 Профессиональные советы: Переваренный щавель сделает суп менее ярким по цвету и кислым по вкусу. - 4
Приправьте суп солью и перцем по вкусу. Если суп кажется слишком кислым, можно добавить щепотку сахара.
💡 Профессиональные советы: Пробуйте и аккуратно корректируйте приправы. - 5
Разлейте горячий суп по тарелкам. В каждую порцию добавьте половинку сваренного вкрутую или всмятку яйца, ложку сметаны и посыпьте свежим укропом.
💡 Профессиональные советы: Яйцо, сваренное всмятку, придаст супу насыщенный сливочный вкус.
💡 Профессиональные советы
- ✓Щавель очень кислый, поэтому избегайте использования алюминиевых кастрюль, так как он может реагировать с металлом.
- ✓Если свежего щавеля нет, его иногда можно найти в замороженном виде в магазинах восточноевропейских продуктов.
- ✓Этот суп лучше всего наслаждаться свежим, так как вкус щавеля со временем может ослабевать.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте горсть отварного риса или перловки для более сытного супа.
- Для более насыщенного супа можно добавить взбитое яйцо прямо в кипящий суп перед подачей, постоянно помешивая, чтобы получились тонкие нити (похоже на суп с яичными хлопьями).