👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Разогрейте духовку до 160°C (320°F).

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что духовка полностью разогрета перед тем, как ставить в нее свинину.
2. 2

   Промокните свиной бекон бумажными полотенцами. Обильно посолите и поперчите.

   💡 Профессиональные советы: Сухая кожа имеет решающее значение для последующего хруста.
3. 3

   Разогрейте растительное масло в большой жаровне или чугунной кастрюле, подходящей для духовки, на среднем огне. Обжарьте свиной бекон кожей вниз до золотисто-коричневой корочки, примерно 5-7 минут. Выньте свинину и отложите.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Профессиональные советы: Не перегружайте кастрюлю; при необходимости жарьте порциями.
4. 4

   Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и пассеруйте до мягкости, около 5 минут.

   ⏱️ 5 minutes

   💡 Профессиональные советы: Соскребите со дна кастрюли любые подрумяненные кусочки.
5. 5

   Добавьте раздавленный чеснок, яблоки, коричневый сахар и дижонскую горчицу. Перемешайте.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что сахар и горчица хорошо распределены.
6. 6

   Влейте бельгийское темное пиво, соскребая дно кастрюли, чтобы деглазировать. Добавьте веточки тимьяна и лавровый лист.

   💡 Профессиональные советы: Использование темного, солодового пива придает блюду глубину вкуса.
7. 7

   Верните свиной бекон в кастрюлю кожей вверх, убедившись, что он частично погружен в жидкость. Доведите жидкость до кипения.

   💡 Профессиональные советы: Жидкость должна доходить примерно до середины боков свинины.
8. 8

   Плотно накройте кастрюлю крышкой и поставьте в разогретую духовку. Тушите 3 часа или до тех пор, пока свинина не станет очень мягкой.

   ⏱️ 3 hours

   💡 Профессиональные советы: Периодически проверяйте и добавляйте немного пива или воды, если уровень жидкости слишком низкий.
9. 9

   Выньте свиной бекон из кастрюли. При желании, поджарьте кожу под грилем в течение нескольких минут до хруста. Дайте свинине отдохнуть 10 минут перед нарезкой.

   💡 Профессиональные советы: Внимательно следите под грилем, чтобы не подгорело.
10. 10

    Пока свинина отдыхает, процедите жидкость для тушения в сотейник. Удалите твердые частицы. Снимите излишки жира. Уварите соус на среднем огне до легкого загустения. При необходимости отрегулируйте приправы.

    💡 Профессиональные советы: Для снятия жира удобно использовать шумовку.
11. 11

    Нарежьте свиной бекон и подавайте с утолщенным пивным соусом.

    💡 Профессиональные советы: Подавайте с картофельным пюре или стоем для традиционного бельгийского колорита.