Belizean Escabeche(Белизский эскабече)
Ароматное и пикантное тушеное блюдо из курицы, которое часто подают во время праздников и особых случаев. Курица тушится в насыщенном, уксусном бульоне с луком, сладким перцем и специями, что создает уникальный кисло-сладкий вкус.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Целая курица(разрубленная на порционные куски)
- 2 cups Белый уксус
- 1 cup Вода
- 3 large Желтый лук(нарезанный)
- 2 large Сладкий перец(разных цветов, нарезанный)
- 6 cloves Зубчики чеснока(измельченные)
- 1 tsp Ягоды душистого перца
- 2 leaves Лавровый лист
- 1.5 tsp Соль(или по вкусу)
- 1 tsp Черный перец(свежемолотый)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 small Перец хабанеро(по желанию, для остроты, мелко нарезанный)
👨🍳 Инструкции
- 1
В большой миске смешайте куски курицы с солью и перцем. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
- 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или чугунной сковороде на среднем огне. Обжарьте куски курицы до золотистой корочки со всех сторон. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте нарезанный лук и сладкий перец в ту же кастрюлю. Обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Верните курицу в кастрюлю. Добавьте уксус, воду, ягоды душистого перца и лавровый лист. Если используете, добавьте нарезанный перец хабанеро.
- 6
Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите минимум 1 час, или пока курица не станет нежной и полностью готовой.
💡 Профессиональные советы: Чем дольше тушится, тем больше вкусы смешиваются. - 7
Попробуйте и при необходимости приправьте солью и перцем. Удалите лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Эскабече часто вкуснее на следующий день, так как вкусы углубляются.
- ✓Подавайте горячим с белым рисом, тортильями или картофельным пюре.
- ✓Регулируйте количество уксуса по своему вкусу для пикантности.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанную морковь или картофель для более сытного рагу.
- В некоторых рецептах добавляют немного сахара или меда для балансировки кислотности.
🏷️ Теги
🌍 Похожие блюда по всему миру
Preserved foods that add tang, umami, and probiotics to meals.
Kimchi
South Korea · Fermented spicy cabbage
Sauerkraut
Germany · Fermented cabbage
Tsukemono
Japan · Japanese pickles
Torshi
Iran · Persian pickled vegetables
Curtido
El Salvador · Pickled cabbage slaw
Miso
Japan · Fermented soybean paste