Belizean Style Stew Chicken(Тушеная курица по-белизски)
Ароматный и сытный белизский классический рецепт тушеной курицы, приготовленной на медленном огне в насыщенном, пикантном соусе с ароматными специями и овощами. Часто подается с рисом и бобами.
🧂 Ингредиенты
- 3 lbs Куриные части(с костями, с кожей (рекомендуются бедра и голени))
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 1 medium Сладкий перец(нарезанный (любого цвета))
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 2 tbsp Томатная паста
- 2 tbsp Recado rojo (паста аннато)
- 3 cups Куриный бульон
- 5-7 whole Ягоды душистого перца
- 2 sprigs Тимьян(свежий)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 2 medium Морковь(очищенная и нарезанная)
- 2 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
👨🍳 Инструкции
- 1
Щедро приправьте куриные части солью и черным перцем.
💡 Профессиональные советы: Дайте курице постоять с приправами минимум 15 минут. - 2
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Обжарьте куриные части со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите.
- 3
Добавьте в кастрюлю нарезанный лук и сладкий перец. Пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Вмешайте измельченный чеснок и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте томатную пасту и recado rojo. Готовьте, постоянно помешивая, 2-3 минуты, чтобы углубить вкус.
- 6
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон, добавьте ягоды душистого перца и веточки тимьяна. Доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что курица почти полностью покрыта жидкостью. - 7
Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и тушите 1 час или до готовности курицы.
- 8
Добавьте в кастрюлю морковь и картофель. Продолжайте тушить под крышкой еще 20-30 минут или до готовности овощей.
💡 Профессиональные советы: Отрегулируйте количество жидкости, если соус станет слишком густым. - 9
Перед подачей удалите веточки тимьяна и ягоды душистого перца. Попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус солью и перцем.
💡 Профессиональные советы: Соус должен быть насыщенным и слегка загустевшим.
💡 Профессиональные советы
- ✓Recado rojo необходим для аутентичного цвета и вкуса. Его можно найти в латиноамериканских магазинах или онлайн.
- ✓Для более острого вкуса добавьте нарезанный перец хабанеро вместе с луком и сладким перцем.
- ✓Это блюдо отлично сочетается с белизским рисом и бобами, а также с салатом из капусты.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие корнеплоды, такие как сладкий картофель или кассава.
- Для более густого соуса можно размять часть приготовленного картофеля о стенки кастрюли.
- Используйте свиную лопатку вместо курицы для другого вкусового профиля.