Moin Moin(Мойн Мойн (паровая запеканка из черного гороха))
Steamed Bean Pudding
Мойн мойн — это пикантный паровой пудинг из молотого черного гороха, приправленный луком, перцем и другими ароматическими компонентами. Это универсальное блюдо, которое часто подают как гарнир или легкую закуску, демонстрируя использование бобовых в бенинской кухне.
🧂 Ингредиенты
- 2 cups Черный горох (черноглазый горох)(сушеный, около 450 г)
- 1 large Лук репчатый(нарезанный)
- 1 medium Красный сладкий перец(очищенный от семян и нарезанный)
- 1 small Перец хабанеро(очищенный от семян и измельченный, по вкусу)
- 3 large Чеснок(измельченный)
- 0.25 cup Растительное масло или пальмовое масло
- 1 cup Куриный или овощной бульон
- 2 cubes Кубики Maggi или бульонные кубики(измельченные)
- 0.5 tsp Соль(или по вкусу)
- as needed Вода
- Дополнительные ингредиенты (по желанию)(приготовленные креветки, вареные яйца или мелкие кусочки рыбы)
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте сушеный черный горох. Замочите его в большом количестве воды на ночь или минимум на 8 часов. Слейте воду и снова промойте.
- 2
Снимите кожицу с замоченного черного гороха. Это можно сделать, растирая горошины между руками в воде, или кратковременно отварив их, а затем снимая кожицу. Хорошо слейте воду.
- 3
В блендере или кухонном комбайне соедините очищенный от кожицы черный горох, нарезанный лук, красный сладкий перец, перец хабанеро и измельченный чеснок. Добавьте примерно половину масла и немного воды, если это необходимо для облегчения смешивания. Измельчите до получения гладкой, густой пасты. Возможно, вам придется делать это партиями.
- 4
Переложите гороховую пасту в большую миску. Вмешайте оставшееся масло, бульон, измельченные бульонные кубики и соль. Хорошо перемешайте до полного объединения. Консистенция должна напоминать густое тесто.
- 5
Подготовьте пароварку. Вы можете использовать большую кастрюлю со вставкой для пароварки или большую кастрюлю с термостойкой решеткой и достаточным количеством воды, чтобы она доходила до уровня чуть ниже решетки. Плотно закройте кастрюлю.
- 6
Разлейте тесто для мойн мойн по отдельным термостойким формочкам, небольшим мискам или смазанной маслом форме для выпечки. Если используете дополнительные ингредиенты, такие как креветки или рыба, добавьте их в тесто сейчас.
- 7
Поместите заполненные формочки или форму на решетку пароварки. Накройте кастрюлю и готовьте на пару на среднем огне в течение 50-60 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой. Мойн мойн должен быть плотным и полностью приготовленным.
- 8
Осторожно достаньте мойн мойн из пароварки. Дайте ему немного остыть перед тем, как вынимать из формочек или подавать непосредственно из них.
💡 Профессиональные советы
- ✓Снятие кожицы с горошин имеет решающее значение для получения гладкой текстуры.
- ✓Регулируйте количество перца хабанеро, чтобы контролировать остроту.
- ✓Убедитесь, что пароварка плотно закрыта, чтобы эффективно удерживать пар.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте мелко нарезанные приготовленные креветки, рыбу или вареные яйца в тесто для придания дополнительного вкуса и текстуры.
- Некоторые варианты включают щепотку копченой паприки для глубины вкуса.