Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(Рыба, тушеная по-портоново)
Ароматное блюдо из рыбы, приготовленное на гриле или запеченное, вдохновленное прибрежным городом Порто-Ново. В этом рецепте используется маринад из специй, трав и часто с добавлением томатов и лука, что делает рыбу нежной и ароматной.
🧂 Ингредиенты
- 2 medium Целая рыба (например, тилапия, морской лещ)(очищенная и выпотрошенная)
- 1 medium Лук (нарезанный кольцами)
- 4 cloves Чеснок (измельченный)
- 1 tbsp Имбирь (натертый)
- 1 small Перец скотч боннет(без семян и измельченный, по желанию)
- 2 tbsp Томатная паста
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Лимонный сок
- 1/4 cup Петрушка (рубленая)
- 1 tsp Тимьян (сушеный)
- to taste Соль
- to taste Черный перец
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте гриль или духовку до 200°C (400°F).
💡 Профессиональные советы: При использовании гриля подготовьте его для прямого и непрямого жара. - 2
Сделайте глубокие надрезы с обеих сторон рыбы. Это поможет маринаду лучше проникнуть.
💡 Профессиональные советы: Будьте осторожны, чтобы не прорезать рыбу насквозь. - 3
В миске смешайте измельченный чеснок, натертый имбирь, измельченный перец скотч боннет (если используете), томатную пасту, растительное масло, лимонный сок, рубленую петрушку, сушеный тимьян, соль и черный перец. Хорошо перемешайте, чтобы получился маринад.
- 4
Натрите рыбу маринадом со всех сторон, убедившись, что он попал в надрезы и полость. Оставьте мариноваться минимум на 15 минут.
- 5
Выложите замаринованную рыбу на разогретый гриль или в форму для запекания. Если готовите на гриле, можно положить несколько колец лука внутрь полости рыбы.
💡 Профессиональные советы: Для запекания выложите рыбу на подушку из нарезанного лука. - 6
Готовьте рыбу на гриле примерно 15-20 минут с каждой стороны, или до готовности и легкого разделения мяса вилкой. При запекании готовьте 25-30 минут, периодически поливая образовавшимся соком.
💡 Профессиональные советы: Время приготовления зависит от размера рыбы. - 7
Подавайте рыбу, приготовленную на гриле или запеченную, горячей, украсив дополнительной петрушкой и дольками лимона.
💡 Профессиональные советы
- ✓Используйте свежую рыбу для наилучшего вкуса.
- ✓Не передержите рыбу, чтобы она не стала сухой.
- ✓Отрегулируйте количество перца скотч боннет, чтобы контролировать остроту.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Нафаршируйте полость рыбы ломтиками лимона и свежими травами, такими как кинза или укроп.
- Подавайте с жареными плантанами или рисом.