Poulet à la Noix de Palme(Курица с пальмовым кремом)
Насыщенное и ароматное рагу из курицы, приготовленное с пальмовым кремом, — основное блюдо бенинской кухни. Это блюдо известно своим глубоким, пикантным вкусом и ароматными специями.
🧂 Ингредиенты
- 1.5 kg Целая курица(разрубленная на куски)
- 800 ml Пальмовый крем(свежий или консервированный)
- 2 medium Лук(нарезанный)
- 400 g Помидоры(измельченные или пюрированные)
- 4 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(натертый)
- 1 small Перец скотч боннет(мелко нарезанный, семена удалены для меньшей остроты)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Раки(молотые (по желанию))
- 1 tsp Тимьян(сушеный)
- 1 leaf Лавровый лист
- Соль(по вкусу)
- Черный перец(по вкусу)
👨🍳 Инструкции
- 1
Приправить куски курицы солью, черным перцем и половиной измельченного чеснока и имбиря. Оставить мариноваться минимум на 15 минут.
- 2
В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло на среднем огне. Обжарить куски курицы со всех сторон до золотистой корочки. Вынуть курицу и отложить.
- 3
Добавить в кастрюлю нарезанный лук и пассеровать до мягкости, около 5-7 минут. Добавить оставшийся чеснок и имбирь, а также нарезанный перец скотч боннет. Готовить еще минуту до появления аромата.
- 4
Всыпать измельченные помидоры, молотые раки (если используете), тимьян и лавровый лист. Готовить около 10 минут, время от времени помешивая, пока томатная смесь немного не загустеет.
- 5
Вернуть обжаренную курицу в кастрюлю. Влить пальмовый крем. Добавить достаточно воды, чтобы она только покрывала курицу (около 1-2 стаканов, в зависимости от желаемой консистенции).
- 6
Довести рагу до кипения, затем уменьшить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить 1 час или пока курица не станет нежной, а соус не загустеет. Периодически помешивать, чтобы избежать пригорания.
- 7
Приправить солью и черным перцем по вкусу. Удалить лавровый лист перед подачей.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более гладкого соуса можно процедить пальмовый крем перед добавлением в рагу.
- ✓Отрегулируйте количество перца скотч боннет в соответствии с вашими предпочтениями по остроте.
- ✓Это блюдо хорошо сочетается с вареным ямсом, рисом или фуфу.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как болгарский перец или морковь, для дополнительного вкуса и текстуры.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить копченую рыбу или сушеные креветки.