Kewa Datshi(Кева Датши)
Кева Датши, что означает «картофельный сыр», — это популярное и сытное блюдо Бутана. В нем нежные картофелины тушатся в сливочном, сырном соусе с луком и зеленым перцем чили. Его часто считают более мягкой альтернативой Эма Датши, и обычно подают с красным рисом.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium Картофель(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 medium Лук(тонко нарезанный)
- 3 Зеленый перец чили(нарезанный, регулируйте по вкусу)
- 2 cloves Чеснок(измельченный (по желанию))
- 2 tbsp Сливочное масло или растительное масло
- 1 cup Вода(или больше по мере необходимости)
- 200 g Сыр(например, ломтики сыра Amul, чеддер или плавленый сыр, раскрошенный или натертый)
- to taste Соль
- 1 tsp Куркума(по желанию, для цвета)
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте сливочное или растительное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте нарезанный лук, измельченный чеснок (если используете) и нарезанный зеленый перец чили. Пассеруйте до прозрачности лука, около 5-7 минут.
- 2
Добавьте в кастрюлю картофель, нарезанный кубиками, и перемешайте, чтобы он покрылся ароматическими ингредиентами. Добавьте куркуму (если используете) и соль.
- 3
Влейте воду, доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 10-15 минут или пока картофель не станет почти мягким. При необходимости добавьте больше воды, чтобы сохранить консистенцию рагу.
- 4
Уменьшите огонь до минимума. Посыпьте картофель сыром и аккуратно перемешайте, пока сыр не расплавится и не образует кремообразный соус. Это займет около 5 минут.
- 5
Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли. Подавайте горячим, обычно с бутанским красным рисом или паровыми булочками (тингмо).
💡 Профессиональные советы
- ✓Остроту можно регулировать количеством используемого зеленого перца чили.
- ✓Ломтики американского сыра или мягкий чеддер хорошо подходят для получения кремообразного соуса, который не сворачивается.
- ✓Не переваривайте картофель; он должен быть мягким, но не разваренным.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте нарезанные помидоры вместе с луком для легкой кислинки.
- Небольшое количество сливочного масла можно добавить в конце для дополнительной насыщенности.