Bosanski Šogan sa Tikvicama(Боснийские фаршированные луковицы с кабачками)
Bosnian Stuffed Onions with Zucchini
Восхитительное вегетарианское блюдо, где сладкий, нежный лук вычищается изнутри и фаршируется пикантной смесью тертого кабачка, риса, зелени и специй, затем запекается в легком томатном соусе. Это сытное и ароматное воплощение боснийской домашней кухни.
🧂 Ингредиенты
- 4 medium-large Крупные желтые луковицы(диаметром около 10-12 см)
- 500 g Кабачки(тертые)
- 150 g Рис(неотваренный, короткозерный или среднезерный)
- 0.5 cup Свежая петрушка(нарубленная)
- 0.25 cup Свежий укроп(нарубленный)
- 2 cloves Чеснок(измельченный)
- 3 tbsp Растительное масло
- 2 tbsp Томатная паста
- 500 ml Вода или овощной бульон
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- 0.5 tsp По желанию: щепотка сушеной мяты
👨🍳 Инструкции
- 1
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Очистите луковицы, оставив нетронутым корешок. Отрежьте верхнюю часть каждой луковицы толщиной около 1,5 см и аккуратно выскребите сердцевину ложкой или специальным ножом для удаления сердцевины, оставив стенки толщиной около 1,5 см. Отложенную мякоть лука сохраните.
💡 Профессиональные советы: Не выбрасывайте выскобленную мякоть лука; она будет использована для начинки. - 2
Мелко нарежьте отложенную мякоть лука. В миске смешайте тертые кабачки, неотваренный рис, нарезанный отложенный лук, измельченный чеснок, нарубленную петрушку, нарубленный укроп, 1 столовую ложку растительного масла, соль, перец и, по желанию, мяту. Хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Перед добавлением в начинку отожмите лишнюю влагу из тертых кабачков. - 3
Щедро начините выскобленные луковицы смесью из кабачков и риса. Хорошо утрамбуйте, но не переполняйте, так как рис будет набухать.
- 4
В форме для запекания, достаточно большой, чтобы плотно разместить фаршированные луковицы, взбейте воду или бульон, оставшиеся 2 столовые ложки растительного масла, томатную пасту, соль и перец. Поставьте фаршированные луковицы вертикально в форму для запекания.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что жидкость доходит примерно до середины высоты луковиц. - 5
Плотно накройте форму для запекания фольгой. Выпекайте 45 минут. Снимите фольгу и продолжайте выпекать еще 30 минут, или пока луковицы не станут мягкими, рис не будет готов, а жидкость почти полностью не впитается.
💡 Профессиональные советы: Проверьте готовность, проткнув луковицу вилкой; она должна легко прокалываться. - 6
Дайте фаршированным луковицам постоять несколько минут перед подачей. Полейте каждую луковицу соусом из формы для запекания.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку небольшое количество мелко нарезанных грибов.
- ✓Если вы предпочитаете более жидкое блюдо, увеличьте количество воды или бульона.
- ✓Это блюдо можно приготовить заранее и аккуратно разогреть.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте столовую ложку пищевых дрожжей в начинку для сырного вкуса.
- Включите небольшое количество отваренной чечевицы в начинку для дополнительного белка.