👨‍🍳 Инструкции

1. 1

   Поместите целую курицу в большую кастрюлю с луком, морковью, сельдереем, лавровым листом, солью и перцем горошком. Залейте водой и доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне около 1 часа, или пока курица не будет готова.

2. 2

   Достаньте курицу из кастрюли и дайте ей немного остыть. Процедите бульон и отложите примерно 2 стакана для сборки питы. Овощи выбросьте.

   💡 Профессиональные советы: Снимите излишки жира с бульона.
3. 3

   Когда курица остынет настолько, что ее можно будет брать руками, отделите мясо от костей и разберите его на волокна. В миске смешайте куриное мясо с нарезанным на волокна, сметаной, яйцами, солью и перцем. Хорошо перемешайте.

   💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что курица мелко нарезана для равномерного распределения.
4. 4

   Разогрейте духовку до 190°C (375°F). Слегка смажьте круглую форму для выпечки диаметром 26-28 см (10-11 дюймов) растопленным сливочным маслом и растительным маслом.

5. 5

   Разложите один лист юфки (теста фило) и слегка смажьте его смесью растопленного сливочного и растительного масла. Поместите его в подготовленную форму для выпечки, чтобы края свисали.

   💡 Профессиональные советы: Работайте быстро, чтобы тесто не высохло. Если используете готовую юфку, следуйте инструкциям на упаковке по обращению с ней.
6. 6

   Выложите еще 2-3 листа юфки, смазывая каждый смесью масла и пропитывая бульоном, позволяя краям свисать. Полейте эти слои примерно 1/4 стакана отложенного куриного бульона.

   💡 Профессиональные советы: Не перенасыщайте тесто, просто слегка увлажните его.
7. 7

   Распределите примерно одну треть куриной начинки со сметаной равномерно по слоям юфки.

   💡 Профессиональные советы: Распределяйте начинку как можно более равномерно.
8. 8

   Повторите процесс слоения: добавьте еще 2-3 листа юфки (смазывая и пропитывая бульоном), затем еще одну треть начинки. Повторите еще раз для последнего слоя юфки и оставшейся начинки.

9. 9

   Заверните свисающие края нижних слоев юфки внутрь, чтобы накрыть начинку. Щедро смажьте верхний слой юфки оставшейся смесью сливочного и растительного масла.

   💡 Профессиональные советы: Аккуратно подверните края, чтобы получился герметичный пирог.
10. 10

    Выпекайте в разогретой духовке 45-60 минут, или пока верх не станет золотисто-коричневым и хрустящим.

    💡 Профессиональные советы: Если верх начнет слишком быстро подрумяниваться, можно неплотно накрыть его фольгой.
11. 11

    Дайте тирит пите отдохнуть не менее 15-20 минут перед нарезкой и подачей. Это позволит сокам осесть и облегчит нарезку.

    💡 Профессиональные советы: Подавайте теплой, по желанию с йогуртом или свежим салатом.