Botswana Chicken and Mushrooms Stew(Тушеная курица с грибами по-ботсвански)
Сытное и ароматное рагу из нежных кусочков курицы, тушеных с лесной зеленью грибов и ароматными специями, которое часто подают с папом или рисом.
🧂 Ингредиенты
- 1 kg Курица(с костями, с кожей, нарезанная на порционные куски)
- 300 g Грибы(нарезанные)
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 inch piece Имбирь(тертый)
- 400 g Помидоры(нарезанные)
- 500 ml Куриный бульон
- 2 tbsp Карри порошок
- 1 tsp Кумин
- 1 tsp Кориандр молотый
- 0.5 tsp Куркума
- 2 tbsp Растительное масло
- to taste Соль
- to taste Черный перец
- a handful Свежая кинза(нарезанная, для украшения)
👨🍳 Инструкции
- 1
Куриные куски посолить и поперчить.
- 2
В большой кастрюле или жаровне разогрейте растительное масло на среднем огне. Обжарьте куриные куски со всех сторон до золотистой корочки. Выньте курицу и отложите в сторону.
- 3
Добавьте нарезанный лук в кастрюлю и обжаривайте до мягкости, около 5-7 минут.
- 4
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте карри порошок, кумин, кориандр молотый и куркуму. Готовьте 1-2 минуты, постоянно помешивая, пока специи не раскроют свой аромат.
- 6
Добавьте нарезанные помидоры в кастрюлю и готовьте, периодически помешивая, до тех пор, пока они не начнут размягчаться, около 5 минут.
- 7
Верните обжаренную курицу в кастрюлю. Влейте куриный бульон, соскребая со дна кастрюли все подрумяненные частицы.
- 8
Доведите рагу до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 30 минут или до готовности курицы.
- 9
Добавьте нарезанные грибы в рагу. Накройте крышкой и готовьте еще 10-15 минут или до мягкости грибов и загустения соуса.
- 10
Попробуйте рагу и при необходимости добавьте соль и перец. Перед подачей украсьте свежей кинзой.
💡 Профессиональные советы
- ✓Для более насыщенного вкуса можно замариновать курицу в специях минимум за 30 минут до приготовления.
- ✓Если рагу получилось слишком жидким, можно загустить его, смешав столовую ложку кукурузного крахмала с небольшим количеством воды и добавив в кипящее рагу.
- ✓Не стесняйтесь добавлять другие овощи, такие как болгарский перец или морковь, вместе с грибами.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте немного сливок или кокосового молока в конце приготовления для более кремовой текстуры.
- Добавьте лавровый лист во время тушения для дополнительного аромата.