Botswana Millet and Peanut Stew(Пшено и арагувое рагу по-ботсвански)
Сытное и питательное вегетарианское рагу с пшеном и сливочной основой из арахисового масла, обогащенное бататом, помидорами и согревающими специями. Это блюдо является утешительным и ароматным представителем основных злаков Ботсваны и использования арахиса.
🧂 Ингредиенты
- 1 cup Пшено(промытое)
- 2 tbsp Растительное масло
- 1 large Лук(нарезанный)
- 3 cloves Чеснок(измельченный)
- 1 tsp Имбирь(натертый)
- 1 tsp Молотый кумин
- 1 tsp Молотый кориандр
- 1/2 tsp Куркума
- 1/4 tsp Хлопья чили(или по вкусу)
- 1 large Батат(очищенный и нарезанный кубиками)
- 1 can (14.5 oz) Помидоры, нарезанные кубиками(в собственном соку)
- 4 cups Овощной бульон
- 1/2 cup Натуральное арахисовое масло
- to taste Соль
- for garnish Свежая кинза
👨🍳 Инструкции
- 1
Тщательно промойте пшено под холодной водой.
💡 Профессиональные советы: Промывание удаляет пыль и мусор и помогает предотвратить слипание. - 2
Нагрейте растительное масло в большой кастрюле или казане на среднем огне. Добавьте нарезанный лук и пассеруйте до мягкости, около 5-7 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь, готовьте еще минуту до появления аромата.
- 3
Всыпьте молотый кумин, кориандр, куркуму и хлопья чили. Готовьте 30 секунд до появления аромата.
- 4
Добавьте нарезанный кубиками батат, помидоры в собственном соку и промытое пшено в кастрюлю. Влейте овощной бульон и доведите до кипения.
💡 Профессиональные советы: Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны. - 5
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут или до готовности пшена и батата, периодически помешивая.
- 6
В небольшой миске смешайте арахисовое масло с примерно 1 стаканом горячего бульона из кастрюли до однородности. Вылейте эту смесь обратно в рагу и хорошо перемешайте.
💡 Профессиональные советы: Этот шаг гарантирует, что арахисовое масло полностью вмешается без комочков. - 7
Продолжайте тушить без крышки еще 10-15 минут или до тех пор, пока рагу не загустеет до желаемой консистенции. Посолите по вкусу.
- 8
Подавайте горячим, украсив свежей кинзой. Это рагу вкусно само по себе или подается с папом.
💡 Профессиональные советы: Пап, каша из кукурузной муки, является традиционным дополнением.
💡 Профессиональные советы
- ✓Если рагу станет слишком густым, добавьте немного больше овощного бульона или воды.
- ✓Отрегулируйте количество хлопьев чили по своему вкусу.
- ✓Для более кремовой текстуры вы можете взбить часть рагу перед добавлением смеси с арахисовым маслом.
✨ Идеи для вариаций
Вдохновение для вашей собственной версии этого рецепта
- Добавьте другие овощи, такие как морковь, болгарский перец или шпинат.
- Добавьте банку консервированного нута или черной фасоли (предварительно промытого) для дополнительного белка.
- Немного сока лайма или лимона в конце может освежить вкус.